Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6-8

Ova pahuljasta i aromatična talijanska focaccia koristi i sjemenke i korijen komorača. Tostirane sjemenke se miješaju u tijesto s kvascem, a korijen se reže na tanke trakice i maže preko spljoštenog tijesta zajedno s tradicionalnim preljevima za focacciju - ekstra djevičanskim maslinovim uljem i krupnim pahuljicama soli. Gotova focaccia se poslužuje kao predjelo ili umjesto običnog kruha s glavnim jelima.

Sastojci:

• 2 čajne žličice sjemenki komorača
• 3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
• 1 i 1/4 šalice tople vode
• 0,5 šalice + 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za zdjelu
• 1,5 žličice brzodjelujućeg kvasca (vrećica od 7 g)
• 1 čajna žličica šećera
• 1,5 žličice krupne soli
• Pola korijena komorača, tanko narezanog, bez sredine (oko 1 šalica)
• Pahuljice soli, za posipanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

sjemenke komorača, vrhunsko brašno, kvasac, šećer, lukovica komorača

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj suhoj tavi na srednjoj vatri tostirajte sjemenke komorača, miješajući, dok ne porumene, oko 3 minute. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, vodu, 3 žlice maslinovog ulja, kvasac, šećer, krupnu sol i tostirane sjemenke komorača. Miješajte drvenom žlicom i umijesite tijesto.
Korak 2
• Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, pospite ga brašnom i mijesite, rastežući i preklapajući tijesto na sebe, dok ne postane glatko i elastično, 5-10 minuta (po potrebi pospite s još brašna). Prebacite tijesto u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, 1-1,5 sat.
Korak 3
• Dno i stranice kalupa za pečenje dimenzija 22x32 cm s neprianjajućim slojem namažite s 3 žlice maslinovog ulja, puštajući da se višak ocijedi na dno. Prebacite tijesto u pripremljeni kalup i prstima ga pritisnite uz stranice (trebalo bi gotovo ispuniti kalup). Pokrijte i ostavite da se diže oko 1 sat.
Korak 4
• Razmotajte tijesto i prstima napravite duboke udubine po cijeloj površini. Pospite tijesto komoračem i pokapajte s preostale 3 žlice maslinovog ulja, pazeći da ulje uđe u udubine. Pospite krupno krupnom soli. Pokrijte i vratite na toplo mjesto dok se u tijestu ne pojave mali mjehurići, oko 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 230°C (450°F).
Korak 5
• Otkrijte tijesto i pecite dok ne porumeni, oko 35 minuta. Ostavite da se hladi u kalupu 5 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.

Glasovi: 3