Focaccia s grožđem i orasima
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12
Složenost: lako
Porcije: 12
Focaccia s grožđem i orasima - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 14 g suhog aktivnog kvasca (1,5 žlice)
- 3/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice i 1 žlica turbinado šećera
- 1 žlica i 3/4 žličice krupne soli
- 2 1/4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
- 2 1/4 žlice. brašno za kruh s visokim udjelom glutena (12,5-14 g proteina)
- 120 g hladnog neslanog maslaca, narezanog na 12 komada
- 2 šalice (otprilike 450 g) crnog grožđa bez koštica
- 2/3 šalice grožđica
- 1 šalica oraha, grubo nasjeckanih
- 1 žličica sjemenki korijandera, grubo usitnjenih
- 1 čajna žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1/2 žličice svježe mljevenog papra
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer turbinado, vrhunsko brašno, brašno za kruh, grožđe, grožđica, orasi, korijandar, ružmarin, focaccia kruh
Kuhanje jela prema receptu:
- Pričvrstite kuku za tijesto na mikser. Ulijte 1 3/4 šalice mlake vode (104-110°F) u zdjelu miksera, dodajte kvasac, 1/2 šalice maslinovog ulja i 1 žlicu šećera i soli. Uključite mikser na srednju brzinu i miješajte smjesu dok se kvasac i šećer ne otope, a zatim ostavite da odstoji 10 minuta, dok ne postane pjenasto. Dodajte obje vrste brašna i mijesite tijesto srednjom brzinom 4 minute; tijesto će se i dalje lijepiti za zdjelu i kuku za tijesto.
- Stavite male komadiće maslaca na površinu tijesta, lagano ih razmaknuvši. (Ne miješajte.) Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 45-60 minuta, dok se tijesto ne udvostruči.
- Tijesto miksajte u mikseru s kukom za tijesto na maloj brzini 1 minutu, dok se na površini više ne pojavljuju tragovi maslaca. Grožđe i grožđice stavite u posudu otpornu na toplinu, zagrijte u mikrovalnoj pećnici i kuhajte 10 minuta, dok se sokovi ne puste. Ostavite da se ohladi, a zatim procijedite kroz sito i bacite tekućinu.
- Lim za pečenje namažite s 2 žlice maslinovog ulja. Tijesto podijelite na pola i jedan dio stavite na pripremljeni lim za pečenje, a drugi dio ostavite u zdjeli. Oba dijela tijesta prekrijte papirom za pečenje i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi 30 minuta, dok se tijesto ne digne. U međuvremenu, stavite kamen za pečenje ili okrenuti lim za pečenje na dno pećnice i zagrijte na 230°C.
- Rukama rasporedite tijesto po cijeloj površini lima za pečenje. Na vrh rasporedite polovicu smjese od grožđa. Preostalo tijesto stavite na vrh i razvucite ga po cijeloj površini, pritiskajući ga. Pospite orasima i preostalom smjesom od grožđa, pritiskajući je na površinu tijesta. Lagano prekrijte papirom za pečenje i ostavite da se diže 35-40 minuta.
- Preostalu 1/4 šalice šećera pomiješajte s korijanderom, ružmarinom, 3/4 žličice soli i paprom; pospite po tijestu. Stavite lim za pečenje na vrući kamen i pecite 10 minuta. Smanjite temperaturu na 205 °C i nastavite peći focacciu dok se površina ne vrati u prvobitno stanje kada se pritisne, još 20 do 30 minuta ili dok ne porumeni. Premažite preostalim maslinovim uljem i potpuno ohladite.
- Focacciu zamotanu u foliju čuvajte u zamrzivaču do 1 tjedan.
Kategorije:
Slični recepti
