Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ukusna talijanska focaccia jedinstveno je predjelo ili zamjena za kruh. Ovaj recept dodaje kuhani krumpir u tijesto, stvarajući mekanu, nježnu teksturu. Hrskava korica pečenog parmezana savršeno nadopunjuje okus. Tanke kriške krumpira ispod sira čine ovo jelo nalik pizzi još ukusnijim.

Sastojci:

• 450 g (2-4 gomolja) krumpira
• 1 i 3/4 šalice tople vode
• 2 i 1/4 žličice suhog kvasca
• 3 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
• 2 čajne žličice krupne morske soli, plus dodatno za posipanje
• Maslinovo ulje
• 1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
• 1/2 žlice ribanog parmezana
• 1-2 rajčice za ukras
• Zelenilo za ukras

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

krumpir, tijesto s kvascem, Parmezan sir, rajčice, pahuljice morske soli, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Krumpir ogulite i narežite na kockice. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (oko 10 minuta). Ocijedite. Krumpir istisnite kroz gnječilicu za krumpir ili upotrijebite gnječilicu za krumpir. Ako koristite gnječilicu za krumpir, uzmite 1,5 šalice dobivene neprešane smjese. Ako koristite gnječilicu za krumpir, uzmite 1,25 šalice pirea. Ostavite krumpir da se ohladi dok ne bude malo iznad sobne temperature.
Korak 2
• U velikoj zdjeli ili zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte vodu, kvasac, brašno, ohlađeni pire krumpir i sol. Ako miješate ručno, nastavite miješati dok se tijesto ne sjedini. Zatim ga prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, ali i dalje mekano (oko 8 minuta).
Korak 3
• Ako koristite mikserPrvo miksajte na maloj brzini dok se sve ne sjedini. Zatim povećajte brzinu za jedan stupanj i mijesite dok tijesto ne postane elastično. I dalje će se lijepiti za dno i malo za stranice posude (oko 4 minute). Stavite tijesto u nauljenu posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat i 30 minuta.
Korak 4
• Namažite dva kalupa za pite promjera 23 cm. Dignuto tijesto preokrenite i podijelite ga na pola. Razvaljajte ga u dva kruga promjera 23 cm, koje zatim pažljivo stavite u pripremljene kalupe.
Korak 5
• Pokrijte posude kuhinjskim krpama i ostavite tijesto da se diže 45 minuta.
Korak 6
• Zagrijte pećnicu na 200°C. Rajčicu tanko narežite mandolinom ili multipraktikom.
Korak 7
• Kriške rajčice pomiješajte s maslinovim uljem, prstohvatom soli i timijanom. Maknite krpu s tijesta i lagano prstima udubite površinu. Ravnomjerno pospite naribanim parmezanom. Posložite kriške rajčice na vrh, preklapajući ih na pola.
Korak 8
• Kruh prekrijte debelim, ravnomjernim slojem parmezana. Pecite focacciu oko 35-40 minuta, dok sir ravnomjerno ne porumeni. Ohladite u kalupima 10 minuta, a zatim pažljivo izvadite da se potpuno ohladi prije posluživanja. Focaccia se najbolje poslužuje istog dana kada se ispeče..

Glasovi: 3

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.