Najbolji umak za puretinu
Glasovi: 4
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Količina: 7-8 žlica.
Složenost: lako
Količina: 7-8 žlica.
Dok se vaša blagdanska purica peče, pripremite najukusniji umak. Svoj bogat okus dobiva od domaće juhe od iznutrica, luka i svježeg začinskog bilja, kao i od masnoće iscijeđene od pečenja purice. Sastružite masnoću izravno s dna posude za pečenje i dodajte je u umak, zajedno s malo Worcestershire umaka. Umak je gust, gladak i nevjerojatno ukusan. Divan dodatak večeri!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 srednji luk ili poriluk, tanko narezan
- Pureći vrat i iznutrice (osim jetre)
- 8 šalica lagano posoljene pureće juhe ili pileće juhe
- Nekoliko grančica timijana, peršina, ružmarina i/ili kadulje
- 1 lovorov list
- Istopljena mast od pečenja puretine (iz tave za pečenje)
- 0,5 šalica vrhunskog brašna
- Malo Worcestershire umaka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: luk, poriluk, pureće iznutrice, bujon, peršin, timijan, ružmarin, kadulja, lovorov list, vrhunsko brašno, Worcestershire umak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte biljno ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk, pureći vrat i iznutrice; kuhajte uz miješanje oko 15 minuta. Dodajte temeljac, grančice začinskog bilja i lovorov list; poklopite i pirjajte oko 2 sata (dok se puretina peče).
- Nakon što je puretina gotova, prebacite je na dasku za rezanje da se odmori i prelijte masnoću iz posude za pečenje u veliki separator masti. Procijedite temeljac; po želji sačuvajte iznutrice za umak s komadima.
- Stavite posudu za pečenje na štednjak na laganu vatru. Dodajte malo temeljca i drvenom žlicom sastružite sve zalijepljene komadiće mesa. Ulijte tekućinu i sve komadiće mesa u separator masnoće.
- Masnoća će se podići na površinu. Žlicom skinite 1/2 šalice masnoće i prebacite je u tavu. Ako nemate dovoljno otopljene pureće masti, dodajte dovoljno maslaca da dobijete 1/2 šalice. Dodajte brašno i promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući drvenom žlicom pokretima u obliku osmice, dok smjesa brašna lagano ne porumeni, oko 4 minute.
- Postupno ulijte vruću juhu u smjesu brašna, neprestano miješajući (ovo je važno, inače će vam umak biti grudast). Zakuhajte, a zatim smanjite vatru da umak lagano krčka.
- Dodajte preostalu masnoću u umak, odbacujući višak u separatoru. Pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, oko 10 minuta. Dodajte Worcestershire umak i začinite solju i paprom po ukusu.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Nova godina / Božić / Umaci / Umaci / Jela od puretine / Food Network - recepti
Slični recepti
