Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ako planirate blagdanski jelovnik i želite si osloboditi ruke tako što ćete nešto pripremiti unaprijed, napravite umak od puretine. Može se pakirati u vrećice i zamrznuti, a nakon odmrzavanja bit će jednako ukusan i gladak. Za ovaj jednostavni umak trebat će vam pureća juha (ako je imate) ili kupljena pileća juha, kao i pečena pureća krilca, noge i vrat za maksimalan okus. Ako pripremate umak za piletinu, upotrijebite ostatke krilaca ili kosti od pečene piletine.

Sastojci:

• 450 g purećih krila, bataka i vrata, narezanih na male komadiće
• 8 šalica domaćeg purećeg temeljca ili pilećeg temeljca s niskim udjelom natrija
• 5 svježih grančica timijana
• 2 sušena lovorova lista
• 110 g neslanog maslaca
• 0,5 šalica brašna

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

bujon, timijan, lovorov list

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Komade puretine stavite na lim za pečenje s rubom i lagano pospite solju i crnim paprom. Pecite dok ne porumene i ne budu pečeni, oko 30 minuta.
Korak 2
• Prebacite pečene komade puretine u srednje veliku tavu, sastružite sve smeđe komadiće iz tave i dodajte ih u tavu. Dodajte temeljac, majčinu dušicu i lovorov list. Zakuhajte i pirjajte 30 minuta kako bi se temeljac napunio okusom pečene puretine. Procijedite tekućinu u vatrostalnu zdjelu i držite na toplom.
Korak 3
• Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok smjesa ne postane glatka, tostirana i tamno zlatna. Postupno dodajte topli temeljac, neprestano miješajući pjenjačom, i nastavite miješati dok tekućina ne zavrije. Nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok se umak ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice, još 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 4
• Ostavite umak da se ohladi na sobnu temperaturu. Prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i označite datum. Zamrznite do 2 tjedna. Ako se ne zamrzava, stavite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana.
Korak 5

• Savjeti za odmrzavanje

  
  Za posluživanje, zagrijte smrznuti umak u loncu na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Obavezno snažno miješajte tijekom zagrijavanja kako biste spriječili stvaranje grudica. Dodajte sol po potrebi.

Glasovi: 1