Vegetarijanski umak s gljivama
Glasovi: 1
Ovaj recept koristi sastojke s visokim udjelom umamija - petog okusa nakon slatkog, kiselog, slanog i gorkog - kako bi se stvorio super slani umak za vegetarijance.
Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 70, ukupne masti 3 G., zasićene masti G., proteini 1 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 70, ukupne masti 3 G., zasićene masti G., proteini 1 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Jelo, začinjeno umakom, dobit će bogat okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 30 g sušenih shiitake gljiva
- 1 srednji luk, narezan na 3 dijela
- 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
- 1 srednja mrkva, grubo nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 čajna žličica biljnog ulja
- 6 grančica timijana
- 2 sušene rajčice
- 2 žlice soja sosa s niskim udjelom soli
- 1 lovorov list
- 4 žlice (60 g) neslanog maslaca
- 6 listova kadulje
- 1/3 šalice pšeničnog brašna
- 1/4 šalice nasjeckanog peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šitake gljive, sušene rajčice, umak od soje, celer, mrkva, luk, češnjak, timijan, lovorov list, kadulja, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite rešetku u gornju polovicu pećnice i zagrijte je na 230 °C. Na limu za pečenje pomiješajte luk, celer, mrkvu i češnjak s uljem i 1 žličicom soli. Pecite dok povrće ne porumeni na mjestima, 25 do 30 minuta.
- U srednje velikoj tavi pomiješajte pečeno povrće, 1 šalicu vode, gljive, majčinu dušicu, sušene rajčice, soja umak, lovorov list i 1 žličicu soli te pirjajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte uz povremeno miješanje dok većina tekućine ne ispari, 8 do 10 minuta. Dodajte 6 šalica vode i 1/2 žličice soli i zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i pirjajte dok se tekućina ne reducira za otprilike trećinu, oko 45 minuta.
- Procijedite smjesu kroz sito, koristeći stražnju stranu žlice kako biste istisnuli svu tekućinu iz čvrstih dijelova (trebali biste imati oko 4 šalice povrtnog temeljca). Ako ga nećete odmah koristiti, ostavite temeljac da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 1 mjesec.
- Za pripremu umaka, lagano zagrijte povrtni temeljac u srednje velikom loncu ako je ohlađen. Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte listove kadulje i kuhajte uz miješanje 30 sekundi; prebacite na tanjur. Dodajte brašno u lonac i kuhajte uz miješanje dok lagano ne porumeni, oko 2 minute. Polako ulijte topli temeljac i pirjajte dok se ne zgusne, 8 do 10 minuta.
Nasjeckajte prženu kadulju, pomiješajte je s vegetarijanskim umakom zajedno s peršinom i začinite paprom po ukusu.
Izlaz : 2,5 žlice.
Kategorije:
Slični recepti
