Klasična šunka u glazuri od ananasa i marelice

Glasovi: 1

Kako napraviti - Klasična šunka glazirana ananasom i marelicama

Vrijeme: 3 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1320, ukupne masti 70 G., zasićene masti 23 G., proteini 113 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 1 G., kolesterol 401 mg, natrij 7132 mg, šećer 16 G.

Veličanstvena šunka sa sjajnom glazurom savršena je poslastica za veliku proslavu, ali neki kuhari oklijevaju je pripremiti, smatrajući postupak previše kompliciranim. Ne mora biti tako. Ako ste kupili pravu šunku (možete zamoliti mesara za pomoć), sve što trebate učiniti je napraviti ukusnu, aromatičnu glazuru, a pećnica će učiniti ostalo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Šunka

1 dimljena šunka težine 4-4,5 kg.
2 žlice cijelih klinčića

Glazura

Kora i sok 2 limete
8 tankih kriški svježeg đumbira
2 šalice soka od ananasa bez šećera
1 šalica džema od marelica
1/4 šalice dijonskog senfa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šunka, sok od limete, Džem od marelica, karanfil, Dijonski senf, mljeveni đumbir

Kuhanje jela prema receptu:

Izvadite šunku iz hladnjaka i pustite da dostigne sobnu temperaturu oko 30 minuta prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 160°C.
Šunka:

Očistite šunku, uklanjajući svu kožu. Malim, oštrim nožem napravite dijagonalne rezove preko sloja masnoće, bez rezanja kroz meso. Umetnite češanj u šunku na sjecištu rezova (možda će vam ostati nekoliko češnjaka).

Stavite šunku ravnom stranom prema dolje na rešetku u posudu za pečenje. Dodajte 6 mm vode na dno posude. Stavite u pećnicu i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio šunke ne pokaže 55 °C, oko 2 1/2 sata (oko 15 minuta po kilogramu težine).
U međuvremenu pripremite glazuru.:

Iscijedite sok od limete u malu tavu. Dodajte đumbir i sok od ananasa. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira na 1/2 šalice, 8-10 minuta. Procijedite, a zatim umiješajte koricu limete, pekmez od marelica i dijonski senf.
Povećajte temperaturu pećnice na 220 °C. Prelijte polovicu glazure od ananasa preko šunke i premažite je kistom. Ako je voda na dnu posude isparila, dodajte još. Vratite šunku u pećnicu i pecite, premazujući je preostalom glazurom svakih 10 minuta, dok ne postane sjajna i lijepo porumeni, još oko 45 minuta.
Ostavite šunku da odstoji 15 minuta. Narežite je i poslužite.