Šunka glazirana citrusima s jalapeño papričicama
Glasovi: 1
Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10
Svinjska šunka s kostima pečena u pećnici je uistinu svečano jelo koje će postati središnji dio vašeg stola, a njezina ukusna sjajna korica čini je još svečanijom. Ova pečenka se pravi od gotovog dimljenog komada prirodne šunke, premazanog glazurom i dovršenog pečenja u pećnici. Ljuta čili papričica confit savršena je podloga za glaziranje mesa, posebno u kombinaciji s limetom i sokom od limuna. Aroma i okus su nevjerojatni. Dodajte zdrobljene jalapeño papričice za dodatnu ljutinu i pecite šunku dok je prelijevate glazurom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad gotove dimljene šunke težine 3,5-4,5 kg (šunka ili koljenica)
- 2/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (3-4 limuna)
- 1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od limete (oko 4 limete)
- 0,5 žlice. ljute paprike
- 1 čajna žličica Worcestershire umaka
- 1 jalapeño papričica, prepolovljena, očišćena od sjemenki i tanko narezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska šunka, chili, Worcestershire umak, jalapeno paprika, sok od limete, šunka
Kuhanje jela prema receptu:
- Ostavite šunku da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 160°C. Po potrebi odrežite kožicu sa šunke.
- Napravite mrežasti uzorak u masnoći bez rezanja mesa. Stavite šunku ravnom stranom prema dolje na rešetku u posudi za pečenje. Ulijte 6 mm vode na dno posude za pečenje. Pecite šunku dok unutarnja temperatura ne dosegne približno 55 °C, oko 2,5 sata ili 15 minuta po 0,5 kg šunke.
- U međuvremenu, u malom loncu pomiješajte sokove od limuna i limete, pekmez od papra, Worcestershire umak i jalapeño. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne na oko 3/4 šalice, oko 20 minuta.
- Izvadite šunku iz pećnice kada dosegne 55 °C. Povećajte temperaturu pećnice na 220 °C. Premažite polovicu glazure po cijeloj površini šunke. Po potrebi dodajte vode na dno posude za pečenje.
- Vratite šunku u pećnicu i pecite, premazujući je svakih 10 minuta preostalom glazurom, dok šunka ne postane zlatnosmeđa i sjajna, još oko 45 minuta.
Kategorije:
Slični recepti
