Uskršnja šunka u glazuri od mandarina s mladim mrkvama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Uskrsna šunka u mandarinskoj glazuri s mladom mrkvom

Vrijeme: 4 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10 - 12

Tyler Florence priprema šunku s mješavinom živih okusa. Prvo meso utrlja solju, paprom, svježom kaduljom i maslinovim uljem. Tijekom pečenja glazira šunku maslacem, kriškama i sokom mandarine, klinčićima i cimetom. Tyler zatim stavlja mlade mrkve u posudu za pečenje i peče ih zajedno s mesom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 komad (3,5-4,5 kg) dimljene šunke s kostima i kožom
700 g oguljene mrkve
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
1 svežanj svježih listova kadulje
1/4 žličice klinčića
2 štapića cimeta
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 šalice svijetlosmeđeg šećera (čvrsto utisnite)
1 šalica vode
1 šalica (225 g) neslanog maslaca, narezanog na komadiće
2 mandarine, tanko narezane (bez sjemenki)
2 šalice soka od mandarine

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šunka, mandarine, smeđi šećer, mrkva, cimet, karanfil, kadulja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 150°C.

Stavite šunku u veliku, duboku posudu za pečenje s rešetkom okrenutom prema dolje, a masnom stranom prema dolje. Oštrim nožem napravite poprečne rezove na koži duboke 1-1,5 cm, razmaknute oko 5 cm.

Napravite dijagonalne rezove kako biste stvorili uzorak u obliku dijamanta. Meso obilno začinite solju i paprom. Nasjeckajte oko 8 listova kadulje i stavite ih u zdjelu. Pomiješajte ih s maslinovim uljem dok ne dobijete pastu.

Utrljajte ovu smjesu u šunku, pazeći da uđe u svaki rez. Pecite šunku 2 sata. Imamo dovoljno vremena za pripremu glazure od mandarina.
Za glazuru: Stavite tavu na srednje jaku vatru. Dodajte komadiće maslaca, mandarine, sok od mandarine, smeđi šećer, vodu, klinčiće i cimet. Kuhajte glazuru na laganoj vatri dok ne postigne konzistenciju sirupa. To bi trebalo trajati 30-40 minuta.

Nekoliko sati nakon što stavite šunku u pećnicu, prelijte je glazurom od mandarina i komadićima voća. Pospite preostalim listovima kadulje, vratite u pećnicu i nastavite peći 1,5 sat, prelijevajući sokom svakih 30 minuta.
Rasporedite mrkvu oko šunke i prelijte je glazurom od mandarina. Vratite šunku u pećnicu na posljednjih 30 minuta, dok mrkva ne omekša, a šunka ne postane tamna i hrskava. Cijela stvar treba biti prekrivena sjajnom šećernom glazurom.

Stavite šunku na dasku za rezanje i kratko je odmorite prije rezanja. Poslužite s mrkvom i glazurom od mandarina.