Svečana šunka i špageti Carbonara

Glasovi: 1

Kako napraviti - Blagdanska šunkom i špagetima Carbonara

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Trisha Yearwood preporučuje pripremu ove tjestenine carbonara sa seoskom šunkom glaziranom medom i smeđim šećerom kako bi špageti dobili složeniji okus. Šunku možete ispeći unaprijed, možda za blagdansku ili nedjeljnu večeru, a ostatke sačuvati za ovo jelo ili upotrijebiti drugu šunku. Tjestenina u nježnom umaku od jaja s parmezanom i slanim komadićima svinjetine nevjerojatno je ukusna u oba slučaja!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Špageti

450 g špageta
220-280 g domaće šunke, narezane na male kockice, pogledajte recept ispod
2 žlice maslinovog ulja
1 mali slatki luk
2 češnja češnjaka, naribana
2 žlice svježe naribanog parmezana
1 šalica tečnog vrhnja
4 velika jaja

Pečena šunka s mednom glazurom

1 dimljena šunka težine 8-9 kg s vodom, odrezati koljenicu
1 pakiranje (450 g) svijetlosmeđeg šećera
1 šalica (staklenka od 220 g) meda od djeteline

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, Parmezan sir, šunka, jaja, krema

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte posoljenu vodu.
Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednje slaboj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne počne karamelizirati, oko 20 minuta. Dodajte češnjak i nastavite kuhati dok ne omekša, 3-5 minuta.

U međuvremenu, u kipuću vodu dodajte špagete i kuhajte ih prema uputama na pakiranju, oko 8 minuta.
Dodajte šunku u tavu s lukom i češnjakom i kuhajte dok se ne zagrije, oko 2 minute. U zdjeli pomiješajte parmezan, vrhnje, jaja, 1,5 žličice soli i malo svježe mljevenog crnog papra.
Ocijedite tjesteninu, prebacite je u tavu sa smjesom luka i dobro promiješajte. Odmah umiješajte smjesu jaja i sira kako biste špagete premazali umakom. Poslužite odmah.

Pečena šunka s mednom glazurom

Spustite rešetku pećnice kako biste mogli smjestiti veliki, pokriveni lim za pečenje. Stavite plitku rešetku u lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 175 °C.
Odmotajte šunku i isperite je pod hladnom vodom. Stavite je na rešetku u posudu za pečenje. Pokrijte posudu za pečenje poklopcem i pecite šunku polovicu predviđenog vremena pečenja (ukupno vrijeme pečenja je oko 20 minuta po kilogramu šunke ili ukupno 6 sati do 6 sati i 40 minuta).
Na pola pečenja, pomiješajte šećer i med u loncu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane glatko i dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu prelijte preko šunke i nastavite peći, povremeno je premazujući otopljenom masnoćom iz posude za pečenje. Na kraju procijenjenog vremena pečenja provjerite je li pečeno umetanjem termometra u određeno mjesto na mesu (ne u masnoću ili blizu kosti). Temperatura bi trebala doseći 71 °C.