Tjestenina Carbonara
Glasovi: 7
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6
Ovo klasično talijansko jelo sadrži umak od sirovih jaja i parmezana poslužen preko špageta i prekrasno se slaže s hrskavim komadićima pancete.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr. suhih špageta
- 110 g pancete ili slanine, narezane na kockice ili male trakice
- 1 šalica ribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 sitno nasjeckana češnja češnjaka
- 2 jaja kategorije CO
- Svježe mljeveni crni papar
- 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, panceta, slanina, jaja, Parmezan sir, češnjak, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- Zakuhajte veliku posudu slane vode, dodajte tjesteninu i kuhajte 8-10 minuta, dok ne bude al dente, ali i dalje čvrsta na ugriz. Dobro ocijedite, a 1/2 šalice tekućine od kuhanja i škroba sačuvajte za upotrebu u umaku (po želji).
- Dok se tjestenina kuha, zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i pržite oko 3 minute, dok slanina ne postane hrskava, a mast se ne otopi. Dodajte češnjak u mast i pržite ne dulje od 1 minute, dok ne omekša. Dodajte vruće špagete u tavu i miješajte 2 minute da se špageti oblože otopljenom masnoćom.
- U zdjeli miksajte jaja i parmezan dok se dobro ne sjedine, pazeći da nema grudica. Maknite tavu s vatre i ulijte smjesu jaja i sira.
Ključno je da tjestenina bude vruća kada dodajete smjesu s jajima, jer će toplina tjestenine skuhati sirova jaja u umaku. Brzo miješajte dok se jaja ne zgusnu, ali nemojte ih tvrdo kuhati (da biste to spriječili, maknite lonac s vatre). Razrijedite umak s malo sačuvane tekućine za kuhanje dok ne postigne željenu gustoću.
Začinite karbonaru s nekoliko mljevenih crnih papra i posolite. Špagete karbonaru prebacite u tople zdjelice za posluživanje i ukrasite nasjeckanim peršinom. Naribani sir poslužite na zasebnom tanjuru.
Kategorije:
Slični recepti
