Krumpir Carbonara s hrskavom pancetom

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 895, ukupne masti 50 G., zasićene masti 27 G., proteini 57 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 4 G., kolesterol 297 mg, natrij 1826. mg, šećer 5 G.

Ako imate pri ruci dobar komad pancete, talijanske nedimljene slanine, razmislite kako bi se savršeno slagala s carbonarom. Umjesto klasičnih špageta, Carbonara se može napraviti na način krumpira, odnosno na način "baby krumpira". To je dvaput pečeni krumpir ukusne, žvakaće teksture, preliven sirom, prženim jajetom, pancetom i mladim lukom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g pancete, narezane na kockice od 0,5 cm (oko 1 šalica)
4 srednja krumpira sorte Russet Burbank (oko 1,3 kg), temeljito oprana i osušena
3/4 šalice laganog vrhnja (10%)
90 g sitno naribanog parmezana (oko 3 šalice)
3 mlada luka, tanko narezana (bijeli dijelovi odvojeni od zelenih)
4 velika jaja, sobne temperature

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, Parmezan sir, krema, panceta, mladi luk, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C s rešetkom u srednjem položaju.
U velikoj tavi na srednjoj vatri kuhajte pancetu u 1 žlici vode dok ne postane hrskava i većina masnoće se ne otopi, 10 do 12 minuta.

U međuvremenu pripremite krumpir. Probodite krumpir sa svih strana vilicom i stavite ga u veliku papirnatu vrećicu. Preklopite vrh vrećice nekoliko puta. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi oko 15 minuta, pažljivo okrećući vrećicu svakih 5 minuta. Krumpir bi se trebao lako probušiti drvenim ražnjićem ili testerom za kolače. Izvadite krumpir iz vrećice i stavite ga na lim za pečenje. Ostavite da se hladi 5 minuta.
Nakon što panceta postane hrskava, prebacite je šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak masnoće. Dodajte otopljenu masnoću u tavu s vrhnjem, prstohvatom soli i 0,5 žličice crnog papra.
Oštrim nožem napravite uzdužni rez po sredini svakog krumpira. Pažljivo izvadite meso, ostavljajući stijenku debelu 1,2 cm. Odvojite 0,5 šalice mesa krumpira za drugu upotrebu. Preostalo meso stavite u zdjelu zajedno sa smjesom vrhnja, 6,5 šalica parmezana, bijelim dijelom mladog luka, polovicom pancete i prstohvatom soli. Zgnječite gnječilicom za krumpir dok ne postane glatko. Po želji začinite solju i paprom po ukusu.
Vratite smjesu krumpira u kore. Napravite veliku udubinu u svakom krumpiru, dovoljno duboku da stane jaje, i razbijte jaje u svaku udubinu. Pecite dok se jaje ne počne stezati, oko 10 minuta.
Izvadite krumpir iz pećnice i pospite jaja preostalim parmezanom. Uključite pećnicu na roštilj i pecite, često provjeravajući, dok se jaja ne stegnu, 3-5 minuta. Prije posluživanja, na svaki krumpir stavite hrskavu pancetu i mladi luk.

Bilješka

Važno je krumpir poslužiti odmah jer će toplina krumpira uzrokovati daljnje stvrdnjavanje jaja..