Carbonara od graha
Glasovi: 1
Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 364, ukupne masti 17 G., zasićene masti 8 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno 7 G., kolesterol 122 mg, natrij 480 mg, šećer 1 G.
Kalorije 364, ukupne masti 17 G., zasićene masti 8 G., proteini 23 G., ugljikohidrati 31 G., vlakno 7 G., kolesterol 122 mg, natrij 480 mg, šećer 1 G.
Napravite ukusan prilog s nekoliko jednostavnih sastojaka iz smočnice - jaja, slanine, parmezana i konzerviranog graha! Sve što volite kod tradicionalne carbonare, ali s bijelim grahom umjesto tjestenine. Ovaj prilog ima visok udio proteina i niži udio ugljikohidrata.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 konzerve bijelog graha od 400 g, ispranog
- 3 velika žumanjka
- 1 šalica ribanog parmezana + dodatno za posluživanje
- 4 debele kriške slanine, nasjeckane (oko 100 g)
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 0,5 šalice svježeg lišća peršina, nasjeckanog, plus dodatno za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli grah, slanina, jaja, Parmezan sir, peršin
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi zakuhajte slanu vodu. Dodajte grah, poklopite i kuhajte dok se ne zagrije, oko 2 minute. Isključite vatru i pustite da se grah namače u vrućoj vodi dok pržite slaninu (grah treba biti jako vruć kada ga dodate smjesi od jaja). U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke s parmezanom dok ne postane glatko; ostavite sa strane.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pirjajte slaninu, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, 7-8 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte, neprestano miješajući, dok ne omekša i ne postane vrlo mirisna, oko 1 minutu. Ocijedite svu masnoću iz tave osim 2 žlice i vratite tavu na štednjak. Odvojeno odvojite 1 šalicu vode u kojoj se kuhao grah, bacite preostalu vodu od kuhanja, a zatim dodajte grah u tavu. Kuhajte, stalno miješajući da se obloži masnoćom, oko 1 minutu.
- Umiješajte 1/2 šalice sačuvane vode od graha u smjesu s jajima, neprestano miješajući pjenjačom kako biste spriječili zgrušavanje jaja i kako biste ih zagrijali. Ulijte u tavu i kuhajte, neprestano miješajući, dok se sir ne otopi, umak ne počne zgušnjavati, a grah se ravnomjerno ne prekrije, oko 1 minutu (ako grah izgleda suho, dodajte još vode, 2 žlice odjednom, dok ne postignete željenu gustoću). Umiješajte peršin i začinite paprom po ukusu. Prebacite grah u zdjelu za posluživanje i pospite parmezanom i peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
