Pizza Carbonara s prokulicama

Glasovi: 2

Kako napraviti pizzu Carbonara s prokulicama

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Količina: 4 pizze

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 303, ukupne masti 15 G., zasićene masti 6 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 2 G., kolesterol 52 mg, natrij 528 mg, šećer 2 G.

Tko je rekao da ukusna pizza mora imati umak od rajčice i razne vrste kobasica? Isprobajte ovu jedinstvenu verziju bijele pizze od Ine Garten! Tanko naribani prokulice prekrasno se slažu s kremastim carbonara umakom i njegovim divno slanim komadićima pržene pancete. Možete koristiti kupovno tijesto ili napraviti svoje koristeći svoj omiljeni recept. Ovaj recept je dovoljan za četiri pizze od 22 cm.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Bešamel

1,5 šalice punomasnog mlijeka
2 žlice neslanog maslaca
2 žlice brašna
1 šalica ricotte od punomasnog mlijeka (250 g)
2 velika žumanjka
Visokokvalitetno maslinovo ulje
220 g pancete, narezane na kockice od 0,3 cm.

Sastavljanje pizze

4 kuglice kupovnog tijesta za pizzu, 220 g svaka
0,5 šalice svježe naribanog talijanskog parmezana
0,5 šalice svježe naribanog talijanskog pecorina
340 g prokulica, očišćenih i tanko narezanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, Prokulice, Parmezan sir, Pecorino Romano sir, ricotta sir, jaja, mlijeko, panceta

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 245°C. Ravnomjerno rasporedite dvije rešetke pećnice u pećnici.
Bešamel:

Ulijte mlijeko u malu tavu i pustite da zavrije na srednje jakoj vatri. U međuvremenu, otopite maslac u srednjoj tavi na srednje slaboj vatri. Umiješajte brašno u maslac i kuhajte 2 minute uz neprestano miješanje pjenjačom.

Umiješajte vruće mlijeko, drvenom žlicom i kuhajte, neprestano miješajući, 2-5 minuta, dok umak ne postane dovoljno gust (prođite stražnjom stranom žlice kroz umak - trebao bi ostaviti trag). Kuhajte još minutu. Maknite s vatre, dodajte ricottu, žumanjke, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra; ostavite sa strane.
Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi promjera 25-27 cm, dodajte pancetu i kuhajte na srednjoj vatri 4 minute, povremeno miješajući, dok ne bude napola kuhana. Prebacite pancetu na tanjur obložen papirnatim ručnicima i ostavite sa strane.
Okrenite dva lima za pečenje i obložite svaki listom papira za pečenje dimenzija 30x45 cm. Razvaljajte i rastegnite dva komada tijesta za pizzu na papiru za pečenje u krug promjera 23-25 cm (ne moraju biti savršeno okrugli!). Premažite svaku pizzu s 1/2 šalice bešamel umaka, ostavljajući 2,5 cm od rubova, i pospite s 2 šalice parmezana, 2 šalice pecorina i četvrtinom pancete.
U srednjoj zdjeli pomiješajte prokulice s 3 žlice maslinovog ulja. Pospite polovicu prokulica ravnomjerno po obje pizze.

Bilješka

Prokulice možete tanko narezati u multipraktiku s diskom za rezanje.
Pecite 15-20 minuta, dok kora ne postane zlatnosmeđa. Velikim kuharskim nožem svaku pizzu narežite na 6 kriški i poslužite vruće. Preostale dvije pizze pecite na isti način.