Punjeni pureći nadjev s prokulicama i slaninom (prilog)

Glasovi: 1

Kako napraviti - Nadjev od puretine s prokulicama i slaninom (prilog)

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

U Sjedinjenim Državama, nadjev za blagdansku puricu tradicionalno se priprema odvojeno od same ptice, iz nekoliko razloga. Prvo, pomaže da se purica bolje skuha, a drugo, stvara znatno više nadjeva nego što sama ptica može primiti, osiguravajući da ga ima dovoljno za sve goste. Koristi se vrlo ustajali kruh kako bi se osiguralo da kockice zadrže svoj oblik nakon pečenja, zbog čega prilog izgleda primamljivo. Kruh se miješa s prokulicama pečenim na slanini, pečenim kestenima, začinskim biljem, povrćem i razmućenim jajima te se peče dok se nadjev ne stisne i ne porumeni na vrhu. Ovaj ukusan i aromatičan prilog punjen povrćem izvrstan je dodatak ne samo puretini već i bilo kojoj drugoj blagdanskoj ptici ili mesu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tepsije
6 debelih kriški slanine, narezanih na komade debljine 0,5 cm.
450 g prokulica, očišćenih i tanko narezanih
1 veliki luk, nasjeckan
4 velike stabljike celera, nasjeckane
1 šalica pečenih kestena iz konzerve, nasjeckanih
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
1 žlica nasjeckane svježe kadulje
2,5 šalice lagano posoljene pileće juhe
2 velika jaja
12 šalica starog višezrnatog kruha, narezanog na kockice od 1 cm (oko 0,9 kg)
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Prokulice, celer, kesteni, višezrnati kruh, jaja, timijan, kadulja, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Namažite posudu za pečenje od 3 litre maslacem.
U velikoj tavi ili nizozemskom loncu pecite slaninu na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, 7-8 minuta. Dodajte prokulice i prstohvat soli i kuhajte, miješajući, dok ne uvene, oko 2 minute. Prebacite u zdjelu.

U loncu otopite 6 žlica maslaca. Dodajte luk, celer, kestene, češnjak, majčinu dušicu, kadulju, 1 žličicu soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte pileći temeljac i pustite da lagano kuha, a zatim maknite s vatre. Ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta.
U velikoj zdjeli umutite jaja. Dodajte kockice kruha, smjesu prokulica, smjesu povrtnog temeljca i peršin; promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Prebacite nadjev u pripremljenu posudu za pečenje, premažite s preostale 2 žlice maslaca i pokrijte folijom.
Pecite nadjev dok se ne stisne, oko 30 minuta. Uklonite foliju i pecite dok ne porumeni, 25-30 minuta. Ostavite da se hladi 15 minuta i poslužite.

Kategorije: