Jesenska salata s pečenom bundevom, kupusom, slaninom i brusnicama

Glasovi: 3

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 408, ukupne masti 29 G., zasićene masti 7 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 7 G., kolesterol 26 mg, natrij 615 mg, šećer 14 G.

Ova živahna salata oda je ukusnom obilju jeseni. Tostirani orasi, slatka pečena bundeva, slana pržena slanina, sušene brusnice i pikantan, topli preljev prekrasan su dodatak obilnoj salati od kelja s naribanim prokulicama. To je prekrasan prilog za perad i meso, bilo za blagdane ili večere radnim danom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

600 g muškatne tikve (otprilike pola velike bundeve), oguljene, bez sjemenki i narezane na komade od 1 cm.
2 žlice maslinovog ulja
3 grančice svježeg timijana + 2 žličice sitno nasjeckanih listova svježeg timijana
220 g toskanskog kelja, bez stabljika
220 g prokulica, odrezanih krajeva
2/3 šalice oraha
8 trakica slanine, narezanih na komade od 1 cm.
1 ljutika, tanko narezana
5 žlica jabučnog octa
4 žličice dijonskog senfa
2 čajne žličice meda
0,5 šalica suhih brusnica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, timijan, kelj, Prokulice, orasi, slanina, ljutika, med, sušene brusnice, Dijonski senf, jabučni ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite lim za pečenje s rubom folijom.
U velikoj zdjeli pomiješajte bundevu, ulje, 3 grančice timijana, 3/4 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Pecite dok bundeva ne omekša i ne postane zlatnosmeđa, jednom miješajući, 20-25 minuta. Bacite grančice timijana.

U međuvremenu, kelj narežite na komade od 0,5-1 cm; prokulice narežite na tanke ploške. Prebacite kelj i prokulice u veliku zdjelu.
Stavite orahe u srednje veliku tavu na srednje jaku vatru. Tostirajte ih, često miješajući, 3-5 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohlade, a zatim grubo nasjeckajte.
Tavu obrišite čistom kuhinjskom krpom i vratite je na srednju vatru. Dodajte slaninu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane hrskava, oko 8 minuta. Prebacite slaninu šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite sa strane.
Ocijedite većinu masnoće od slanine iz tave, sačuvajte 1/4 šalice. Dodajte ljutiku i nasjeckane listove timijana i kuhajte dok ljutika ne omekša, oko 2 minute. Umiješajte jabučni ocat, senf i med dok ne postane glatko.
Prelijte vrući preljev preko nasjeckanog kupusa i miješajte dok zelenje lagano ne uvene i ravnomjerno se ne prekrije. Dodajte prženu slaninu, pečenu bundevu, tostirane orašaste plodove i sušene brusnice te promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Kušajte i začinite solju i paprom. Prebacite u veliku zdjelu za salatu ili na 6 tanjura za salatu za posluživanje.

Kategorije: