Tjestenina Orecchiette s veganskom kobasicom i prokulicama

Glasovi: 5

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 620, ukupne masti 25 G., zasićene masti 6 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 8 G., kolesterol 30 mg, natrij 707 mg, šećer 7 G.

Zahvaljujući veganskoj kobasici i prokulicama, ova će tjestenina biti hit kod svih vaših gostiju, i vegana i mesojeda. Karamelizacija povrća (luk i prokulice) ključ je živopisnog okusa. Prilikom ocjenjivanja tjestenine, ulijte dio škrobne vode u kojoj se kuhala u zasebnu zdjelu kako biste kasnije razrijedili umak i spriječili da tjestenina postane suha.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice zamjene za maslac, poput namaza Earth Balance
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 luk, narezan na tanke polukružice
170 g veganske talijanske kobasice, poput Fields, izmrvljene ili narezane na kriške
1 čajna žličica sjemenki komorača
360 g suhe tjestenine orecchiette (uši)
450 g prokulica, prerezanih na pola po dužini i odvojenih na listove
3 češnja češnjaka, zgnječena
Prstohvat pahuljica crvene paprike
Korica 1 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina orecchiette, Prokulice, sjemenke komorača, korica limuna, pahuljice crvene paprike

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte vodu i dodajte sol.
U veliku tavu s neprianjajućim dnom dodajte 1 žlicu zamjene za maslac i 1 žlicu maslinovog ulja i zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte luk i začinite solju. Kuhajte, često miješajući, dok se luk ne karamelizira, oko 15 minuta. Dodajte kobasicu i sjemenke komorača i kuhajte, povremeno miješajući, dok kobasica ne porumeni sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite luk i kobasicu u zdjelu ili tanjur i ostavite sa strane.

Tjesteninu dodajte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta.
U međuvremenu, u istu tavu dodajte preostalu 1 žlicu zamjene za maslac i maslinovo ulje. Zagrijte na srednjoj vatri, zatim dodajte prokulice i začinite solju i paprom. Kuhajte uz često miješanje dok se listovi ne počnu karamelizirati, oko 3 minute. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike i kuhajte još minutu. Vratite luk i kobasicu u tavu i držite toplima na laganoj vatri.
Ocijedite tjesteninu u cjedilu, sačuvajte dio vode od kuhanja. Pomiješajte tjesteninu s prokulicama, lukom i kobasicom u tavi ili većoj zdjeli. Umiješajte koricu limuna. Po potrebi pospite s malo vode od tjestenine; pokapajte uljem ako tjestenina izgleda suho. Začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite tjesteninu na tanjure za posluživanje i poslužite.

Kategorije: