Tjestenina Orecchiette s divljim češnjakom i grahom

Glasovi: 1

Fotografija jela: David Maloš

Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

„Ništa ne predstavlja proljeće kao divlji češnjak. Njegov okus češnjaka savršeno se slaže s ljutom talijanskom kobasicom“, kaže Michael.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 gr. svježa tjestenina orecchiette
450 g vrućeg Talijanske sirove kobasice, ogulite ljusku
1 šalica oguljenog boba
3 šalice nasjeckanog divljeg češnjaka, lukovica i listova (ili ista količina poriluka plus 1 češanj češnjaka)
2 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za posipanje
2 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina orecchiette, kupati (pržene kobasice), bob (vrtni grah), Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

U vrlo velikoj tavi zakuhajte 4,7 litara vode s 3 žlice soli.

Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente, otprilike 1 minutu manje nego što je navedeno na pakiranju. Povremeno promiješajte kako se tjestenina ne bi slijepila. Izdubite i sačuvajte 1 šalicu vode od kuhanja, a ostatak bacite.
U međuvremenu, stavite veliku tavu na jaku vatru. Dodajte maslinovo ulje i mljevenu kobasicu te kuhajte 2-4 minute, lomeći meso na komade dok se kuha. Dodajte bob i divlji češnjak, začinite solju i paprom. Kuhajte 2 minute.

U lonac dodajte tjesteninu i sačuvanu vodu u kojoj se kuhala i kuhajte 30 sekundi uz miješanje. Maknite s vatre i umiješajte parmezan. Obilno pokapajte maslinovim uljem i pospite prstohvatom mljevenog papra.

Napomena autora:

Za guljenje boba, uklonite kožicu, a zatim blanširajte grah u kipućoj slanoj vodi 30 sekundi. Ocijedite, prebacite u zdjelu s ledenom vodom i istisnite grah iz kožice.

Možeš kuhati jelo od tjestenine i boba bez dodavanja kobasice.