Tjestenina Orecchiette s rapinijem i kobasicom
Glasovi: 1
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Tjestenina Orecchiette s brokulom rapini tradicionalno je jelo iz regije Apulija, koja čini petu talijanske čizme. Da bi tjestenina bila zasitnija, posipa se prženom talijanskom kobasicom i posipa se pahuljicama crvene paprike za pikantan okus. Savršena večera usred tjedna!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 žličice pahuljica crvene paprike ili po ukusu
- Naribani parmezan, za posluživanje
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 450 g slatke talijanske kobasice
- 900 g rapina, bez stabljika
- 450 g orecchiette tjestenine (uši)
- 4 češnja češnjaka, tanko narezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina orecchiette, kobasica, rapini, Parmezan sir, pahuljice crvene paprike
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte kobasicu i pirjajte, povremeno okrećući, dok ne porumeni, oko 10 minuta. Prebacite kobasicu na tanjur i bacite otopljenu masnoću u tavi.
- U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu hladne vode na jakoj vatri. Dodajte prstohvat soli i rabe te kuhajte bez poklopca dok rabe ne postane jarko zelen i mekan, ali još uvijek malo hrskav, oko 5 minuta. Odmah prebacite u cjedilo hvataljkom (sačuvajte kipuću vodu) i isperite pod mlazom hladne vode. Narežite na komade veličine zalogaja i ostavite sa strane.
- Dodajte tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne bude al dente, oko 12 minuta. U međuvremenu, zagrijte otopljenu mast u tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte brokulu rabe, pahuljice crvene paprike i 1,5 žličice soli; pojačajte vatru na srednje jaku i kuhajte, stalno miješajući, dok se brokula rabe ne zagrije i omekša, oko 5 minuta.
- Narežite kobasicu na kolutiće debljine 0,5 cm, dodajte u tavu i dobro promiješajte, kuhajte dok se kobasica ne zagrije, još oko 5 minuta.
- Ocijedite tjesteninu u cjedilu u sudoperu, bacajući 1/4 šalice vode od kuhanja. Umiješajte tjesteninu i tekućinu od kuhanja u tavu s rapinijem. Prebacite tjesteninu na pladanj za posluživanje ili podijelite na tanjure, pospite parmezanom i poslužite.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
