Tjestenina Orecchiette sa šparogama i zelenim graškom
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
S proljećem pred vratima i ljetom koje se približava, najbolji način za proslavu je ukusna, sočna tjestenina sa zelenim povrćem. Svježi šparoge, zeleni grašak i mladi luk stvaraju prekrasan trio okusa za lagano, osvježavajuće jelo. Možete koristiti bilo koju vrstu tjestenine, ali tjestenina orecchiette u obliku zdjele dobro drži grašak i umak, osiguravajući da ćete uživati u punom rasponu okusa sa svakom žlicom. Gotovu tjesteninu obilno pospite naribanim sirom Grana Padano i ukrasite svježim viticama graška.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr. tjestenine orecchiette
- 1 žličica krupne soli + dodatno za tjesteninu
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
- 4 češnja češnjaka, tanko narezana
- 1 veliki svežanj srednje velikih šparoga (oko 450 g), očišćenih i narezanih na komade od 2 cm.
- 280 g smrznutog zelenog graška, odmrznutog (ili svježeg oljuštenog graška)
- 1 svežanj mladog luka, nasjeckanog (oko 1 šalica)
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 šalica ribanog Grana Padano sira
- Vitice graška, za ukras
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina orecchiette, šparoga, grašak, sir grana padano, mladi luk
Kuhanje jela prema receptu:
- Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. U veliku tavu dodajte maslinovo ulje i zagrijavajte na srednjoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte češnjak i pirjajte 1 minutu. Dodajte šparoge i promiješajte da se oblože uljem. Kuhajte uz miješanje dok šparoge ne počnu omekšavati, oko 5 minuta (dodajte malo vode od tjestenine ako češnjak počne gorjeti). Pokrijte.
- Otkrijte šparoge i istovremeno dodajte tjesteninu u kipuću vodu u tavi. Dodajte zeleni grašak šparogama i začinite solju po ukusu. Promiješajte i kuhajte 2-3 minute. Dodajte mladi luk, promiješajte i dodajte 1,5 šalice vode od tjestenine. Zakuhajte i kuhajte dok se tekućina ne smanji za otprilike pola, 3-4 minute.
- Kad je tjestenina al dente, prebacite je direktno u umak šupljikavom žlicom. Dodajte peršin, pokapajte maslinovim uljem i promiješajte da se tjestenina obloži, dodajući malo vode ako izgleda suho. Maknite tavu s vatre, pospite naribanim sirom, promiješajte, ukrasite listićima graška i poslužite.
Autor recepta - Lidia Bastianich je američka kuharica i autorica kuharica o prirodnim umacima i namazima. Dobila je nagradu za izvanrednog ugostitelja i dobrotvornu zakladu za svoje vodstvo i životno djelo.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
