Tjestenina Orecchiette s rapinijem i prženim kobasicama
Glasovi: 1
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Umak za ovu tjesteninu pravi se od prirodnih talijanskih kobasica, i ljutih i slatkih, za složeniji okus. Pržene kobasice se narežu i pirjaju u umaku od rajčice, zatim se dodaju kuhana tjestenina orecchiette i blanširani brokula rapini. Sve se dobro promiješa kako bi se male uši premazale ukusnim umakom, a zatim se posipa naribanim parmezanom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 220 g slatkih talijanskih svinjskih kobasica
- 220 g ljutih talijanskih svinjskih kobasica
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 6 velikih češnjeva češnjaka, tanko narezanih
- 2 x 400 g konzerviranih pasiranih rajčica, po mogućnosti San Marzano
- 0,5 šalica suhog crnog vina
- 1/4 šalice koncentrata rajčice
- 450 gr. suhe tjestenine orecchiette
- 2 vezice rapin (ukupno oko 1 kg)
- 1 šalica svježe naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina orecchiette, rapini, kupati (pržene kobasice), Rajčice San Marzano, crno vino, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Izbockajte kobasice vilicom i stavite ih na lim za pečenje. Pecite 15-20 minuta, okrećući ih jednom, dok ne budu pečene. Narežite na ploške debljine 1 cm i ostavite sa strane.
- Zagrijte maslinovo ulje, poput Le Creuset, u velikoj tavi s debelim dnom ili nizozemskom loncu na srednjoj vatri. Dodajte kriške kobasice i kuhajte 5 minuta, često miješajući, dok ne porumene. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. Dodajte rajčice i njihove sokove, crno vino, koncentrat rajčice, 2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra te pustite da umak krčka dok kuhate tjesteninu i rapini.
- Napunite vrlo veliku tavu do pola vodom i dodajte 1 žlicu soli. Zakuhajte. Dodajte tjesteninu i kuhajte točno 9 minuta. Dok se tjestenina kuha, odrežite rapini odmah ispod listova i bacite stabljike. Lisnati dio narežite poprečno na komade od 5 cm. Nakon 9 minuta dodajte rapini tjestenini i nastavite kuhati još 2-3 minute, dok tjestenina ne bude al dente, a rapini hrskavo-mekan.
- Ocijedite u velikom cjedilu, sačuvajući 0,5 šalice tekućine. Dodajte tjesteninu i rapini u lonac. Umiješajte parmezan i 1 žličicu soli. Ako se tjestenina čini suhom, dodajte još malo tekućine. Kušajte i poslužite, posuto s još parmezana.
Kategorije:
Slični recepti
