Stupa s kobasicom i rapinijem
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Stup je gusta, bogata juha, nešto između juhe i variva. Naziv mu dolazi od spajanja dviju engleskih riječi. paprikaš - Stavit ću ga unutra juha – Juha. Zahvaljujući svojoj nutritivnoj vrijednosti i bogatom okusu, stupa je savršen ručak tijekom hladnijih mjeseci. Poput variva, stupa sadrži razne sastojke sa živopisnim, bogatim okusima i aromama koji, kada se kombiniraju, griju ne samo tijelo već i dušu. Napravite ovu juhu u talijanskom stilu s mljevenom talijanskom kobasicom, brokulom rapini, tjesteninom, začinima i puno sira. Mesnu i začinsku podlogu možete pripremiti unaprijed i pomiješati je s tjesteninom prije posluživanja, kako je opisano u receptu, ili je preliti preko bilo kojih kuhanih žitarica po vašem izboru.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 veća vezica rapine, 550 – 700 g.
- 1 žlica maslinovog ulja
- 550 – 700 grama ljuta talijanska kobasica bez ljuske
- 1 luk, nasjeckan
- 3-4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana ili vrlo tanko narezana
- 1 crvena čili papričica, vrlo tanko narezana
- 2 žlice nasjeckanih svježih listova timijana
- 1 žlica limunove korice
- Malo mljevenog muškatnog oraščića
- 6 šalica pilećeg temeljca
- 2 žlice vode
- Otprilike 3/4 šalice orecchiette tjestenine
- Naribani pecorino ili parmezan sir, za posluživanje
- Kruh s koricom, poput ciabatte
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kupati (pržene kobasice), brokula kupus, čili papričica, tjestenina orecchiette, korica limuna, muškatni oraščić, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- U srednje velikoj tavi na srednjoj vatri zakuhajte malu količinu vode, zatim dodajte sol. Očistite rapini i narežite ga na trakice duljine 4-5 cm. Lagano pirjajte kako biste smanjili gorčinu, oko 4-5 minuta, zatim stavite u ledenu vodu i dobro ocijedite.
- Zagrijte nizozemski lim ili veliku tavu na srednje jakoj vatri i ulijte maslinovo ulje. Dodajte kobasicu i kuhajte, usitnjavajući je žlicom, 7-8 minuta. Dodajte luk, češnjak i čili papričicu i kuhajte još nekoliko minuta. Umiješajte majčinu dušicu i koricu limuna, zatim dodajte brokulu rabe i malo muškatnog oraščića.
Ulijte juhu i vodu i zakuhajte. Pirjajte nekoliko minuta kako bi se okusi sjedinili. Isključite vatru, ostavite da se ohladi i spremite u hladnjak. - Zagrijte juhu na laganoj vatri i pustite da zavrije. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente, oko 10 minuta. Juhu ulijte u plitke zdjelice i pospite sirom. Poslužite s kruhom za umakanje.
Kategorije:
Slični recepti
