Salata od eskarole s bobom

Glasovi: 2

Kako napraviti salatu od eskarole s bobom

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 224, ukupne masti 14 G., zasićene masti G., proteini 14 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Vrtni grah, poznat i kao bob, jedna je od najstarijih kultiviranih kultura. Porijeklom iz Mediterana, odavno je popularan u kuhinjama diljem svijeta. Osim što se široko koristi u juhama i glavnim jelima, mladi bob izvrsna je baza za salate bogate vitaminima. Lagana, proljetno svježa salata od oguljenog, mekog boba, listova endivije, luka, sira pecorino i vinaigrettea prekrasno je predjelo ili prilog jelima od mesa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 šalice oguljenog boba
1 mali crveni luk, tanko narezan
1/2 šalice zelenog graška
2 šalice grubo nasjeckane endivije
3/4 šalice naribanog odležanog pecorino sira
Maslinovo ulje, crveni vinski ocat za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bob (vrtni grah), grašak, Pecorino Romano sir, vinski ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte veliku posudu s dobro posoljenom vodom. Stavite zdjelu s ledeno hladnom posoljenom vodom na pult. Blanširajte grašak i grah u kipućoj vodi i odmah ih prebacite u zdjelu s ledenom vodom. Uklonite tvrde kožice s graha.
U velikoj zdjeli pomiješajte grašak i grah s lukom, endivijom i sirom (sačuvajte nekoliko listića za posluživanje). Dodajte malo vinskog octa, maslinovog ulja i soli po ukusu. Sve zajedno promiješajte.