Proljetni špageti Carbonara
Glasovi: 1
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 643, ukupne masti 36 G., zasićene masti 15 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 5 G., kolesterol 207 mg, natrij 615 mg, šećer 6 G.
Kalorije 643, ukupne masti 36 G., zasićene masti 15 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 53 G., vlakno 5 G., kolesterol 207 mg, natrij 615 mg, šećer 6 G.
U svojoj knjizi Moderna udobna hrana, objavljenoj krajem 2020., Ina Garten odlučila je uključiti recepte za klasična jela poput juhe od rajčice i toplih sendviča sa sirom, ali ih učiniti svježijima, ukusnijima i lakšima za pripremu. „Proljetna špageti carbonara također su bit ove ideje. Klasična tjestenina carbonara pravi se s puno jaja, sira i pancete. Ukusna je, ali i prilično kalorična. Recept sam olakšala dodavanjem svježeg proljetnog povrća poput snježnog graška, šparoga i zelenog graška, kao i puno mladog luka. Klasična carbonara nema kiselost koju volim, pa sam dodala koricu i sok cijelog limuna. Ali ne brinite: uključeni su i panceta i puno ribanog parmezana!“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 350 g špageta, npr. De Cecco
- 220 g snježnog graška, narezanog na tanke duge trakice
- 1 šalica oljuštenog svježeg zelenog graška (450 g u mahunama) ili smrznutog graška
- 12-14 tankih stabljika šparoga, odstranjene donje trećine i krajevi narezani na komade od 5 cm.
- 2 žlice visokokvalitetnog maslinovog ulja
- 220 g pancete, narezane na male kockice
- 0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
- 2 velika jaja
- 2 velika žumanjka
- 3/4 šalice svježe naribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
- 5 mladih lukova, tanko narezanih dijagonalno
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg vlasca, plus dodatno za posluživanje
- Kora i sok 1 limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, šećerni grašak, Parmezan sir, jaja, šparoga, korica limuna, panceta
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikom loncu zakuhajte vodu i dodajte 2 žlice soli. Dodajte špagete i kuhajte ih, povremeno miješajući, 8 minuta. Ocijedite 1 šalicu vode, zatim dodajte mladi grašak, zeleni grašak i šparoge te kuhajte još 2 minute. Ocijedite tjesteninu i povrće.
- U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi (25-27 cm) na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte 7-9 minuta, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Prebacite pancetu na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak ulja i ostavite sa strane.
- Dok se panceta prži, napunite veliku zdjelu najtoplijom vodom iz slavine i ostavite je sa strane dok se ne zagrije. Neposredno prije ocijeđivanja tjestenine, bacite vodu iz zdjele.
- U zdjelu stavite vrhnje, jaja, žumanjke i 1/4 šalice vode od tjestenine i miješajte pjenjačom. Odmah dodajte vruću tjesteninu i povrće te miješajte hvataljkom 1-2 minute, dok špageti ne upiju umak. Dodajte dovoljno vruće vode od tjestenine da umak ostane kremast.
- Dodajte 3/4 šalice parmezana, vlasac, mladi luk, koricu i sok limuna, 1 žličicu soli i 1 žličicu crnog papra te dobro promiješajte. Dodajte pancetu, začinite solju po ukusu i poslužite tjesteninu vruću, posutu dodatnim mladim lukom i parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
