Šunka pečena u pećnici s glazurom od naranče i papra
Glasovi: 1
Vrijeme: 5 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 780, ukupne masti 41 G., zasićene masti 14 G., proteini 61 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno 1 G., kolesterol 219 mg, natrij 3875 mg, šećer 21 G.
Kalorije 780, ukupne masti 41 G., zasićene masti 14 G., proteini 61 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno 1 G., kolesterol 219 mg, natrij 3875 mg, šećer 21 G.
Šunka s prekrasnom, ljepljivom glazurom savršeno je jelo za posebnu prigodu ili bilo koju proslavu. Ovaj recept glazira šunku slatko-ljutom mješavinom želea od papra, marmelade od naranče i mnoštva aromatičnih začina, uključujući kajenski papar, koji uravnotežuje slatkoću glazure. Dobivena šunka je sočna i prekrivena sjajnom, smeđom koricom. Poslužite je kao glavno jelo s prilozima, a ostaci su izvrsni sendviči sljedeći dan.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kuhana šunka s kostima težine 4 - 4,5 kg (leđna šunka)
- Sitno naribana korica i sok 1 naranče
- 2 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 3 žlice neslanog maslaca, otopljenog
- 0,5 šalice želea od ljutih papričica
- 0,5 šalice zrnastog senfa
- 0,5 šalica čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
- 1/4 šalice narančastog konfita
- 1/4 šalice sherry octa
- 2 žlice nasjeckanog svježeg timijana
- 1 čajna žličica mljevenog papra ancho
- 1 čajna žličica mljevenog korijandera
- 0,5 žličice kajenskog papra
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šunka, žele od papra, Džem od naranče, paprika ancho, ocat od šerija, Narančina korica, smeđi šećer, mljeveni kajenski papar, korijandar, timijan
Kuhanje jela prema receptu:
- Izvadite šunku iz hladnjaka 1 sat prije pečenja. Odrežite kožicu, ostavljajući ravnomjeran sloj masnoće debljine oko 1 cm. Oštrim nožem zarežite masnoću dijagonalno, bez rezanja mesa. Stavite šunku, ravnom stranom prema dolje, na rešetku postavljenu u veliku posudu za pečenje.
- Stavite rešetku na donju rešetku pećnice i zagrijte je na 175°C.
- U mjernoj posudi pomiješajte sok od naranče, 1 šalicu pilećeg temeljca i rastopljeni maslac. Prelijte preko šunke i pokrijte folijom. Pecite, premazujući sokovima iz tave svakih 30 minuta, dok termometar umetnut u najdeblji dio šunke ne pokaže 55°C, 2 do 2 1/2 sata.
- Pripremite glazuru:
Izvadite šunku iz pećnice i ulijte 1/4 šalice soka iz tave za pečenje u srednje veliku zdjelu. Umiješajte žele od papra, senf, smeđi šećer, marmeladu, ocat, majčinu dušicu, čili u prahu, korijander, kajenski papar i koricu naranče. - Premažite šunku s otprilike četvrtinom glazure. Preostalu šalicu juhe dodajte u posudu. Vratite u pećnicu i pecite, dvaput premažite šunku glazurom (dijelom sačuvajte za posluživanje), dok se površina ne karamelizira i termometar umetnut u najdeblji dio ne pokaže 60°C, još 1 1/2 do 2 sata.
- Prebacite šunku na dasku za rezanje. Premažite je preostalom glazurom; ostavite da odstoji 15 minuta i narežite na tanke ploške.
Kategorije:
Slični recepti
