Puretina s glazurom od naranče i brusnice
Glasovi: 1
Vrijeme: 4 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Ova purica očarava tradicionalnim okusima Dana zahvalnosti, ali je savršena za bilo koji zimski blagdan. Tajni sastojak je glazura od naranče i brusnice koja se premazuje na pticu tijekom pečenja. Kožica je ukusno sjajna i hrskava, prožeta nizom okusa, uključujući slatke, pikantne, citrusne i biljne note.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 puran težine 5,5-6,5 kg.
- 8 grančica svježeg ružmarina
- 8 grančica svježeg timijana
- 10 žlica neslanog maslaca
- 1 mali luk, nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 900 g brusnica
- 1 i 1/4 šalice šećera
- 1/4 šalice jabučnog octa
- 1 puna žlica chipotle paprika u adobo umaku
- Sitno naribana korica i sok od 2 naranče
- 1-3 šalice lagano posoljene pileće juhe
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, brusnica, umak od brusnica, Čipotl paprike u adobo umaku, ružmarin, timijan, jabučni ocat, Narančina korica
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Puricu osušite papirnatim ručnicima i preklopite krila prema dolje. Začinite puricu iznutra i izvana s 2 žlice soli i 1/2 žličice crnog papra. U šupljinu stavite 5 grančica ružmarina i 5 grančica timijana. Zavežite batke i stavite puricu prsima prema gore na rešetku u posudu za pečenje. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
- Zagrijte lonac na srednjoj vatri i dodajte 4 žlice maslaca. Dodajte luk, češnjak i preostale 3 grančice ružmarina i timijana. Kuhajte dok luk ne omekša, 6 minuta. Dodajte brusnice, šećer, ocat, chipotle papričice, koricu i sok naranče i 1 žličicu soli. Pirjajte dok brusnice ne počnu pucati, 8 minuta. Procijedite. Polovicu umaka ostavite sa strane za posluživanje.
- Preostalih 6 žlica maslaca otopite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi. Premažite cijelu površinu puretine rastopljenim maslacem. Ulijte 1 šalicu temeljca u posudu za pečenje. Pecite 2 sata, prelijevajući sokovima iz posude svakih 30 minuta nakon prvog sata. Dodajte još temeljca ako se posuda za pečenje čini suhom.
- Nakon 2 sata pečenja, počnite premazivati puricu svakih 20 minuta glazurom od brusnica dok termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 74 °C, još otprilike 1 sat, pokrivši folijom ako koža previše porumeni.
- Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 30 minuta prije rezanja. Poslužite s sačuvanom glazurom.
Kategorije:
Slični recepti
