Vrijeme: 12 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Puretina (rezana na leptir za ravnomjerno i brzo pečenje) se preko noći namače u salamuri od čaja s narančom i burbonom, zatim se premaže kuminom, korijanderom i maslacem od češnjaka te peče dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Unutrašnjost je sočna i mekana. Pravo je za veliko slavlje!

Sastojci:

Puretina i salamura

• 5 naranči
• 2 žlice soli
• 1 šalica burbona
• 1 šalica šećera
• 12 vrećica običnog crnog čaja
• 12 zrna crnog papra
• 6 cijelih češnjaka
• 4 lovorova lista
• 1 purica, 6,5-7,5 kg, sjeckana (nije košer ili marinirana)

Začinjeno ulje

• 220 g maslaca
• 2 žlice sjemenki korijandera
• 2 čajne žličice sjemenki kima
• 6 češnja češnjaka
• 1 žlica paprike

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, Naranče, crni čaj, crni papar u zrnu, lovorov list, karanfil, korijandar, kim, paprika, burbon

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pomoću gulilice za povrće ogulite koricu s naranči u širokim trakama, lagano pritiskajući kako biste izbjegli bijelu srž. Ostavite koricu sa strane i iscijedite sok iz naranči u srednje velikoj tavi. Dodajte koricu, sol, burbon, šećer, vrećice čaja, papar u zrnu, lovorov list, klinčiće i 1 l vode.
Korak 2
• Zakuhajte, zatim isključite vatru i ostavite salamuru da odstoji 30 minuta.
Korak 3
• Ulijte salamuru u plastičnu posudu ili lonac dovoljno velik da stane purica, dodajte 20 šalica (5 l) ledene vode i promiješajte. Uronite puricu u salamuru, dodajući još ledene vode ako je potrebno.
Korak 4
• Otežajte pticu tanjurom kako biste je održali potopljenom i stavite u hladnjak najmanje 8 sati, a najviše 12 sati.
Korak 5
• Ocijedite salamuru, isperite i osušite puricu. Stavite je na veliku dasku za rezanje obloženu papirnatim ručnicima i ostavite je na pultu dok ne dostigne sobnu temperaturu, oko 1 sat.
Korak 6
• Začinjeno ulje:
  
  Stavite maslac u srednje veliku zdjelu. U multipraktiku usitnite korijander, kumin i češnjak dok ne dobijete grubu pastu. Dodajte u zdjelu s maslacem i pospite paprikom. Miksajte dok se potpuno ne sjedini.
Korak 7
• Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 190°C.
Korak 8
• Ponovno osušite kožu puretine tapkanjem i ravnomjerno utrljajte maslac sa začinskim biljem po cijeloj površini, utrljavajući ga ispod kože prsa. Stavite puricu u veliku posudu za pečenje što je moguće ravnije. Ako vam je posuda za pečenje malo mala, uvucite krila iza leđa, a noge oslonite na rub posude za pečenje. Stavite veliki lim za pečenje s rubom obložen folijom na dno pećnice kako biste skupljali tekućinu.
Korak 9
• Pecite puricu dok termometar umetnut u batak ne pokaže 74 °C, 1 1/2 do 2 sata. Prebacite pticu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 30 minuta prije posluživanja.

Glasovi: 3