Piletina s roštilja u čajno-salamurskoj otopini s breskvom, mentom i salatom od rikule

Glasovi: 1

Kako napraviti - Piletina s roštilja u čajno-salamurskoj umaku s breskvama, mentom i salatom od rikule

Vrijeme: 8 sati i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 839, ukupne masti 48 G., zasićene masti 13 G., proteini 52 G., ugljikohidrati 50 G., vlakno 3 G., kolesterol 202 mg, natrij 1372 mg, šećer 45 G.

Slatki čajni salamure daje gotovoj piletini prekrasnu boju, prožima je okusom, čini je vrlo sočnom i ostavlja ugodan slatki okus. Piletina se kuha na neizravnoj vatri, tako da se ne morate brinuti da će zagorjeti. Poslužite je s laganom salatom od rikule i pečenih breskvi za savršenu ljetnu večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice šećera
2,5 cm korijena đumbira, oguljenog i narezanog na kolutiće debljine 0,5 cm.
1 limun
8 vrećica crnog čaja
1 cijelo pile (1,3-1,8 kg), narezano na 8 komada
2 male ili srednje breskve, prepolovljene (ukupno 280-340 g)
150 g male rikule
1/4 šalice svježih listova mente
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za roštiljanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, breskve, limun, rikula, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom loncu pomiješajte 4 šalice vode sa šećerom, đumbirom i 1/4 šalice soli. Limun prerežite na pola, iscijedite sok iz polovice i dodajte ga u lonac. Preostalu polovicu limuna ostavite sa strane.
Zakuhajte vodu na srednje jakoj vatri i miješajte dok se sol i šećer ne otope. Maknite s vatre, dodajte vrećice čaja i ostavite da odstoji 5 minuta. Izvadite vrećice čaja i dodajte 3 šalice leda da se salamurica ohladi na sobnu temperaturu, 5-8 minuta.

Dodajte komade piletine, pazeći da su potpuno uronjeni u tekućinu. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati, a najviše 16 sati.
Izvadite piletinu iz hladnjaka i izvadite je iz salamure. Osušite je tapkanjem.
Zagrijte roštilj na neizravnu toplinu.:

Na plinskom roštilju (s 3 ili više plamenika), uključite sve plamenike na srednje jaku vatru. Nakon otprilike 15 minuta, isključite jedan od srednjih plamenika (2 ako imate roštilj s 4 ili više plamenika) i smanjite vatru na srednju na ostalima. Na roštilju na drveni ugljen, izgorjeli ugljen iz upaljača bacite na jednu stranu. Na drugu stranu stavite posudu za kapanje kako biste spriječili paljenje. Temperatura roštilja trebala bi biti oko 175 °C, stoga prilagodite otvore za ventilaciju kako biste održali toplinu. Zagrijte roštilj prema uputama proizvođača.
Lagano namažite rešetku roštilja i stavite komade piletine, s kostima prema dolje, na neizravnu vatru. Pokrijte i pecite dok kožica ne postane zlatnosmeđa, a piletina otprilike tri četvrtine ne bude pečena (termometar umetnut u roštilj trebao bi pokazivati približno 55 °C), 20 do 25 minuta. Okrenite komade piletine tako da budu s kožom prema dolje i nastavite peći na neizravnoj vatri dok piletina ne bude pečena i termometar s trenutnim očitavanjem ne pokaže 74 °C, još otprilike 15 minuta.
U međuvremenu, lagano premažite breskve i preostalu polovicu limuna uljem i stavite ih s mesom prema dolje na izravnu vatru. Pecite dok se ne pojave tragovi roštilja, ali breskve ne budu previše mekane, oko 2 minute. Okrenite breskve (ostavljajući limun s mesom prema dolje) i pecite s druge strane, još oko 1 minutu.
Maknite breskve i limun s roštilja. Breskve narežite na kriške. Iscijedite limun u malu zdjelu i pomiješajte s maslinovim uljem. Začinite solju i paprom. Pomiješajte rikulu s preljevom od mente, breskvi i limuna. Poslužite salatu s piletinom.