Punjeni Saltimboca s rikulom i salatom od rajčice

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 553, ukupne masti 32 G., zasićene masti 16 G., proteini 46 G., ugljikohidrati 20 G., vlakno 3 G., kolesterol 152 mg, natrij 1197 mg, šećer 4 G.

Pileća prsa se premažu ricottom sa začinskim biljem, smotaju u roladu i omotaju tankim kriškama pršuta. U ovom trenutku roladu možete spremiti u hladnjak ako je pripremate unaprijed. Neposredno prije posluživanja, ispecite saltimbocu i poslužite s laganom salatom od rikule i rajčice prelivenom hrskavim mrvicama s češnjakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica svježe ricotte
0,5 žlice ribanog parmezana
8-10 svježih listova kadulje, vrlo tanko narezanih
Malo mlijeka ili vrhnja 10%
4 polovice pilećih prsa bez kostiju i kože
8 kriški pršuta
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za prelijevanje
3 žlice maslaca
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 žlica. panko krušne mrvice
1 žlica svježih listova timijana, nasjeckanih
nekoliko šaka rikule, bez stabljika
4 rajčice šljive, tanko narezane po dužini

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, timijan, kadulja, rikula, rajčice, pršut

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte ricottu s 1/4 šalice parmezana, kaduljom i mlijekom te začinite solju.
Svaka pileća prsa prerežite vodoravno na pola, gotovo u cijelosti prerežući tanki dio. Otvorite prsa poput knjige i udarite ih ravnom stranom čekića na debljinu od 0,3-0,5 cm. Začinite odreske solju i paprom.

U sredinu svakog pilećeg filea stavite žlicu ricotte i zarolajte. Svaku roladu omotajte s dvije kriške pršuta, lagano ih preklapajući. Svaku roladu zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Odmotajte pileće rolice i stavite ih na lim za pečenje s rubom ili u plitku posudu za pečenje. Pokapajte maslinovim uljem i pecite dok piletina ne bude pečena, a pršut hrskav, 20-25 minuta.
U međuvremenu, otopite maslac u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, 2 minute. Dodajte panko i majčinu dušicu i kuhajte, miješajući, dok krušne mrvice ne porumene. Maknite s vatre i umiješajte preostalu 1/4 šalice parmezana.
Podijelite piletinu na tanjure. Posložite rikulu pored piletine i pospite je rajčicama i krušnim mrvicama s češnjakom.

Kategorije: