BBQ piletina u pivskoj salamuri

Glasovi: 1

Kako napraviti piletinu s roštilja u pivskoj salamuri

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1010, ukupne masti 59 G., zasićene masti 15 G., proteini 65 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 2 G., kolesterol 255 mg, natrij 1357 mg, šećer 36 G.

Mnogi ljudi sve više biraju piletinu za roštiljanje zbog njezine dostupnosti, pristupačnosti i relativno brzog vremena pripreme. Ali piletina se također može pripremiti na način da vam meso uopće neće nedostajati. Ukusna, sočna piletina s hrskavom koricom te okusom i mirisom roštilja prekrasna je poslastica, čak i za blagdane. Ovaj recept koristi razne komade peradi koji se prvo mariniraju u pivskoj salamuri, prožimajući je svojim aromama i pikantnim notama. Nakon ove "kupke", piletina ispada vrlo sočna, a tijekom roštiljanja komadi se više puta premažu umakom za roštilj, osiguravajući ukusnu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,5 kg raznih komada piletine s kožom i kostima
3 x 0,33 l limenke jantarnog ili bock piva
1/3 šalice krupne soli, plus dodatno za posipanje
1/3 šalice granuliranog šećera
2 žlice ljutog umaka
4 lovorova lista
Sok od 2 naranče
1/4 šalice jabučnog octa
Pola malog luka, sitno nasjeckanog
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1/3 šalice kečapa
1/3 šalice smeđeg šećera
1/3 šalice meda
1 žlica Worcestershire umaka
1 žlica mješavine začina za čili
Biljno ulje, za roštiljanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, lagano pivo, Sok od naranče, jabučni ocat, začin za čili, lovorov list, umak za roštilj, med

Kuhanje jela prema receptu:

Pileći salamureni umak.

U vrlo velikoj zdjeli pomiješajte 1 limenku piva, sol, kristalni šećer, ljuti umak Dodajte sol i lovorov list te miješajte pjenjačom dok se sol i šećer ne otope. Zatim dodajte preostale 2 limenke piva, 4 šalice vode i piletinu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
Narančasti umak za roštilj

U maloj tavi pomiješajte sok od naranče, ocat, luk, češnjak, kečap, smeđi šećer, med, Worcestershire umak i mješavina začina za čiliZakuhajte, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte uz povremeno miješanje dok se umak malo ne zgusne, oko 20 minuta. Ostavite da se malo ohladi, a zatim miksajte dok ne postane glatko. Umak se može napraviti 1 dan unaprijed, pokriti i čuvati u hladnjaku..

Zagrijte roštilj na srednje slabu vatru i premažite rešetke biljnim uljem. Izvadite piletinu iz salamure i osušite je papirnatim ručnicima. Lagano pospite komade solju, a zatim ih složite na roštilj, s kožom prema gore. Pokrijte i pecite dok se ne pojave tragovi roštilja, oko 12 minuta sa svake strane.
Nastavite peći na roštilju, okrećući i premazivajući piletinu umakom za roštilj svake 3-4 minute (svaki put ponovno zatvorite roštilj), dok termometar umetnut u središte prsa ne pokaže 74°C, još oko 15 minuta. Prebacite na pladanj i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.