Puretina u maslacu s estragonom i ljutikom
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 601, ukupne masti 29 G., zasićene masti 11 G., proteini 77 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 1 G., kolesterol 279 mg, natrij 1235 mg, šećer 1 G.
Kalorije 601, ukupne masti 29 G., zasićene masti 11 G., proteini 77 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 1 G., kolesterol 279 mg, natrij 1235 mg, šećer 1 G.
Ako volite slatki i pikantni okus estragona, neka zablista u vrhunskoj blagdanskoj poslastici: pečenoj puretini. Premažite puricu maslacem pomiješanim s estragonom, limunovim sokom i ljutikom, a ptica će biti nevjerojatno ukusna, sočna iznutra i prekrasno zlatna izvana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 puran težine 4,5-5,5 kg.
- 110 g neslanog maslaca sobne temperature
- 2 žlice nasjeckanih svježih listova estragona
- 1,5 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 ljutika, nasjeckana
- 3 grančice peršina
- 2 limuna, narezana na 4 dijela
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, ljutika, sok od limuna, zmijina trava
Kuhanje jela prema receptu:
- Ostavite puretinu da odstoji na sobnoj temperaturi oko 1 sat.
- Zagrijte pećnicu na 200°C.
- Izvadite pureće iznutrice i ostavite ih sa strane za drugu upotrebu. Odrežite sve masne dijelove oko šupljine ili vrata i bacite ih. Punite puretinu iznutra i izvana papirnatim ručnicima te je obilno začinite solju i paprom iznutra i izvana.
- U multipraktik stavite maslac, estragon, sok od limuna, ljutiku, 1/4 žličice soli i prstohvat crnog papra i miksajte dok ne postane glatko. Pažljivo odvojite kožu od purećih prsa i polovicu smjese maslaca utisnite ispod kože preko mesa prsa. Preostali maslac utrljajte po koži ptice. U šupljinu stavite grančice peršina i četvrtine limuna. Zavežite batke špagom. Uvucite krila ispod puretine i stavite puricu, prsima prema gore, na rešetku u posudi za pečenje.
- Pecite dok puretina ne počne porumenjeti, oko 25 minuta. Prsa labavo prekrijte folijom, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 160 °C. Nastavite peći, prelijevajući sokom iz tave svakih 30 minuta, dok termometar umetnut u batak ne pokaže 68 °C.
- Uklonite foliju i nastavite peći dok unutarnja temperatura batka ne dosegne 74 °C, još oko 30 minuta. Prebacite puricu na dasku za rezanje i ostavite je da odstoji oko 30 minuta prije rezanja. Prije rezanja izvadite peršin i limun iz šupljine.
Kategorije:
Slični recepti
