Piletina s estragonom
Glasovi: 1
Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 611, ukupne masti 34 G., zasićene masti 16 G., proteini 63 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 0 G., kolesterol 280 mg, natrij 620 mg, šećer 2 G.
Kalorije 611, ukupne masti 34 G., zasićene masti 16 G., proteini 63 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 0 G., kolesterol 280 mg, natrij 620 mg, šećer 2 G.
Ova verzija klasične francuske piletine s estragonom je brza i jednostavna (iako stvari možete dodatno ubrzati pirjanjem pilećih prsa ili zamjenom s purećim odreskom). Nježna piletina, mirisni svježi estragon, obilna količina vermuta i vrhnje za kuhanje daju ovom jelu nostalgičan, francuski bistro šarm. Ako ne možete pronaći svježi estragon, ne očajavajte: jednostavno udvostručite količinu liofiliziranog estragona na početku i dodajte malo svježeg peršina na kraju. Za intenzivniji okus, u vrhnje dodajte žlicu senfa s estragonom. Poslužite piletinu s mješavinom zelenog graha i šparoga, skuhajte krumpir ili basmati rižu i prelijte maslacem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žličice ulja od češnjaka
- 2 mlada luka, tanko narezana
- 0,5 žličice liofiliziranog estragona
- 2 pileća filea bez kože i kostiju
- 1/3 šalice vermuta ili bijelog vina
- 0,5 žličice soli
- 0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
- 2 žličice nasjeckanog svježeg estragona
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, zmijina trava, bijelo vino, vermut, krema
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte ulje od češnjaka u tavi ili vatrostalnoj posudi s poklopcem koji će čvrsto pristajati pilećim prsima. Dodajte mladi luk, promiješajte, zatim pospite liofiliziranim estragonom, ponovno promiješajte i pirjajte pileća prsa u ulju od češnjaka još minutu, povremeno miješajući.
- Stavite pileća prsa u tavu, zakrivljenom stranom prema dolje, i kuhajte 5 minuta, pazeći da mladi luk ne zagori. Ako počne gorjeti, sastružite ih iz tave i dodajte pilećim prsima.
- Okrenite prsa i dodajte vermut (ili bijelo vino). Pustite da vermut ispari, a zatim dodajte sol.
- Pokrijte, smanjite vatru i pirjajte 10 minuta. Provjerite je li meso pečeno tako da napravite mali rez na najdebljem dijelu prsa i provjerite je li sok bistar. Ako nije, pirjajte još nekoliko minuta i ponovno provjerite.
- Prebacite pileća prsa na zagrijane tanjure. Preostalu tekućinu zakuhajte, dodajte vrhnje i dobro promiješajte, zatim dodajte svježi estragon, ponovno promiješajte i pospite bijelim paprom.
- Prelijte umak preko pilećih prsa i pospite estragonom prije posluživanja.
Kategorije:
Slični recepti
