Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Bogate okusom, ove talijanske bruskete od škampa s notama svježeg estragona savršene su kao predjelo. Preljev se može poslužiti i samostalno preko tjestenine ili pire krumpira, a hrskavi tost upit će svaku kap nevjerojatnog umaka. Po želji, listove rikule možete zamijeniti svježim špinatom; okus će i dalje biti neusporediv. Ova nevjerojatno lijepa i jednostavna prezentacija predjela savršena je čak i za blagdanski stol.

Sastojci:

Tosti

• 1 štruca (450 g) ciabatte, odrezati vrhove i narezati na 14 kriški (1 cm širine)
• Maslinovo ulje, za prelijevanje
• 1 češanj češnjaka, prerezan na pola

Preljev

• 450 g ekstra velikih kozica (26-30 kom), oguljenih i bez ušiju
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki ili 2 mala ljutika, tanko narezana
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• 6 nasjeckanih rajčica Roma
• 1/4 šalice bijelog vina
• 1/4 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija
• 3 žlice nasjeckanih svježih listova estragona
• 1 šalica nasjeckane rikule
• 1/2 šalice mascarponea, sobne temperature

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kruh ciabatta, mascarpone sir, škampi, zmijina trava, rikula, zdravice

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Rešetku stavite u sredinu pećnice, prethodno zagrijane na 200°C.
Korak 2
• Kriške kruha stavite u jednom sloju na lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Pecite dok lagano ne porumene (oko 10 minuta). Ostavite da se hladi 2 minute. Topli tost natrljajte prerezanom stranom češnja češnjaka. Stavite sa strane.
Korak 3
• PreljevZagrijte 3 žlice biljnog ulja u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak. Kuhajte, često miješajući, dok ne omekšaju, oko 2 minute. Začinite kozice solju i paprom po ukusu. Dodajte ih u tavu. Kuhajte dok kozice ne postanu ružičaste i potpuno kuhane, 3-4 minute. Izvadite kozice i narežite ih na komade od 1,2 cm. Stavite sa strane.
Korak 4
• U istu tavu dodajte rajčice i začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte na srednjoj vatri dok rajčice ne počnu omekšavati, oko 4 minute. Pojačajte vatru. Ulijte vino i drvenom žlicom pokupite sve smeđe komadiće s dna tave. Kuhajte 2 minute. Umiješajte temeljac i kuhajte dok većina tekućine ne ispari, oko 2 minute. Maknite tavu s vatre. Dodajte estragon, rikulu, mascarpone i nasjeckane kozice. Miješajte dok smjesa ne postane kremasta. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 5
• Složite tost na tanjure za posluživanje i prelijte umakom. Prije posluživanja začinite solju i paprom.

Glasovi: 1