Pečeni pureći file s mladim krumpirom i estragonom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ako za večeru kuhate samo pureća prsa umjesto cijele ptice, ovaj će recept učiniti je posebno sočnom. Osim toga, prsa se peku uz povrće, tako da ćete istovremeno imati gotov prilog. Recept je nevjerojatno jednostavan: stavite pureća prsa u posudu za pečenje, okružite ih prepolovljenim mladim krumpirom i ljutikom, prelijte mješavinom pilećeg temeljca, suhog bijelog vina, jabučnog octa i estragona te pecite dok ne omekša. Poslužite puricu s krumpirom, prelivenu sokovima iz tave i ukrašenu špinatom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 pureća fileta, svaki po 700 g.
1 kg malih mladih krumpira, narezanih na 4 dijela (velike gomolje narežite na komade od 5 cm)
1 žlica maslinovog ulja
2 ljutike, nasjeckane
1 šalica suhog bijelog vina
1 šalica lagano posoljene pileće juhe
2 žlice jabučnog octa
2 žlice nasjeckanih svježih listova estragona
4 žlice kupovnog chutneyja od breskve, brusnice ili manga

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, krumpir, bijelo vino, jabučni ocat, umak od chutneyja, mango, brusnica, zmijina trava

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.
U veliku posudu za pečenje ulijte maslinovo ulje. Začinite pureća prsa solju i crnim paprom te ih stavite u posudu za pečenje. Složite krumpir oko puretine i okrenite da se obloži uljem. Začinite krumpir solju i paprom. Pospite krumpir ljutikom.

U maloj zdjeli pomiješajte vino, temeljac, ocat i estragon. Smjesu prelijte preko puretine.
Pecite puricu i krumpir 40 minuta ili dok termometar za meso ne pokaže 71 °C. Ostavite puricu da odstoji 10 minuta, a zatim je narežite poprečno na kriške debljine 1,2 cm. Poslužite polovicu purice s krumpirom i špinatom, prelivši sokom iz tave. Preostalu puricu i krumpir ostavite sa strane za neki drugi put.

Autor recepta - Robin Miller je spisateljica o hrani i nutricionistica.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Proljetna jela / Večera / Glavna jela / Povrće i gljive / Ptica / Jela od puretine / Jela od purećeg filea / Jela od krumpira / Prilozi od krumpira

Zbirke recepata