Riblji file pečen na podlozi od povrća

Glasovi: 4

Kako kuhati - Pečeni riblji file na podlozi od povrća

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Riblji file pečen na podlozi od povrća - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 cijela polovica lososa (oko 1,8 kg), rep, bez kostiju, ali s kožom
Maslinovo ulje
2 mala talijanska patlidžana
Sol i mljeveni crni papar
1 velika tikvica, poprečno narezana na komade od 2,5 cm
3 fileta inćuna
1 luk, sitno narezan
3 sitno nasjeckana češnja češnjaka
1 litra cherry rajčica
1 žlica koncentrata rajčice
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1 glavica komorača, tanko narezana okomito (koristite gulilicu za povrće ako je dostupna)
Hrskave krušne mrvice sa začinskim biljem (vidi recept ispod)
1 svežanj svježeg bosiljka
225 g neslanog maslaca sobne temperature

Hrskave krušne mrvice s začinskim biljem:

1/2 štruce seoskog kruha (s obrezanom koricom)
1 zgnječeni češanj češnjaka
1/2 vezice bosiljka
Maslinovo ulje
Sol i mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, patlidžani, tikvica, lukovica komorača, cherry rajčice, koncentrat rajčice, bijeli kruh, Inćuni, luk, češnjak, pahuljice crvene paprike, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 260°C.

Započnite pripremom povrtnog sloja za ribu.Zagrijte 1/3 šalice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte patlidžan, začinite solju i paprom i pirjajte 10 minuta dok ne omekša. Prebacite na tanjur. Dodajte tikvice i pirjajte dok ne omekšaju, a zatim prebacite na tanjur s patlidžanom.

U lonac stavite zgnječene inćune, luk, češnjak i komorač. Kuhajte 5-7 minuta dok se ne karameliziraju, zatim dodajte rajčice i koncentrat rajčice i kuhajte još 5 minuta, dok povrće ne uvene. Začinite solju i paprom te dodajte pahuljice crvene paprike. Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi za pečenje.
Sada pripremite ribuZamolite ribara da pripremi rep ribe tako da bude čist, bez kostiju i spreman za kuhanje.

Za početak, napravite okomite rezove na ribi na četiri mjesta, stavljajući je s kožom prema gore, režući kroz kožu do mesa. Napravite ulje bosiljka tako da nasjeckate pola lista bosiljka i dobro ga pomiješate s maslacem sobne temperature. Začinite solju i paprom.

Začinite ribu solju i paprom te premažite površinu uljem od bosiljka. Zatim izvadite cijelu ribu i stavite je na podlogu od povrća u posudi za pečenje.

Pospite nauljenu ribu krušnim mrvicama.

Stavite posudu u vruću pećnicu i pecite 12-15 minuta dok ne postane srednje pečeno, a zatim pecite na roštilju 2 minute da kožica postane hrskava. Nemojte prepeći ribu, inače će biti suha.

Ribu podijelite na porcije duž rezova i poslužite s povrćem.

Napravite hrskave krušne mrvice sa začinskim biljem. Stavite kruh, začinsko bilje, češnjak i 1/3 šalice maslinovog ulja u multipraktik i miksajte dok se ne stvore grube mrvice. Smjesa bi trebala biti jarko zelena od maslinovog ulja i začinskog bilja. Obilno začinite solju i paprom te kuhajte na srednjoj vatri u velikoj tavi dok mrvice ne postanu hrskave.