Losos u lisnatom tijestu

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Isprobajte ovaj nježni file lososa pečen na podlozi od pirjanih gljiva i špinata unutar hrskave, zlatne korice. Losos se nareže na trakice i poslužuje kao predjelo s kremastim umakom od kopra za umakanje. Možete ga narezati i na veće komade i poslužiti kao glavno jelo. Ne treba vam čak ni prilog: korica, gljive i špinat su sve što vam je potrebno da upotpunite sočnu ribu bogatstvom okusa. Za ovaj recept upotrijebite kupovno lisnato tijesto i to je vrlo jednostavno.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Losos

1 file lososa, bez kože, težine otprilike 1 kg
2 žličice maslinovog ulja
2 srednje ljutike, sitno nasjeckane
250 g kremšnite, narezane na ploške debljine 0,5 cm.
140 g malog špinata
2 lista smrznutog lisnatog tijesta, odmrznutog
1 veliko jaje, umućeno
Brašno, za rad s tijestom

Umak od kopra

2/3 šalice soka od školjki
3/4 šalice meksičkog kiselog vrhnja
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
2 žličice vrhunskog brašna
3 žlice nasjeckanog svježeg kopra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: losos, lisnato tijesto, jaja, krema, kiselo vrhnje, špinat, ljutika, Krimini gljive, sok od školjki, kopar

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. Obložite lim za pečenje folijom i poprskajte ga sprejem za pečenje.
Punjenje:

Zagrijte maslinovo ulje u tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne postane staklasta i mirisna, oko 2 minute. Dodajte gljive i kuhajte dok tekućina ne ispari, oko 3 minute. Dodajte špinat i kuhajte 4 minute, dok ne uvene. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite da se ohladi.

Posipajte ravnu radnu površinu brašnom. Pomoću valjka razvaljajte listove lisnatog tijesta na debljinu od 0,5 cm (12 x 12 inča svaki). Položite listove jedan do drugoga, lagano se preklapajući, oko 1 cm. Premažite preklapajuću traku razmućenim jajetom, pritisnite listove zajedno i zatvorite vilicom. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje. Rasporedite ohlađenu smjesu od gljiva na jednu stranu pravokutnika lisnatog tijesta.
Losos:

Da biste od fileta lososa oblikovali glatki pravokutnik, možete odrezati vrh trbuha i dodati ga repu. Stavite file na smjesu od gljiva. Pospite losos solju i crnim paprom. Preklopite drugu stranu pravokutnika tijesta preko nadjeva i zatvorite tako da rub premažete razmućenim jajetom i pritisnete vilicom ili prstima. Preostala dva otvorena ruba tijesta uvucite ispod fileta lososa. Cijeli dio premažite razmućenim jajetom.
Pecite dok ne postanu hrskavi i zlatni, 25 minuta. Ostavite da odstoje 8 minuta prije rezanja.
Umak od kopra:

Ulijte sok od školjki u lonac s debelim dnom i zakuhajte. Smanjite vatru i smanjite na 0,5 šalica. Dodajte kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje te smanjite na 1 šalicu. Dodajte brašno i miješajte dok se umak ne zgusne. Dodajte kopar i začinite solju i paprom.
Losos narežite na kriške širine oko 4 cm. Poslužite odmah s umakom od kopra.