Losos u filo tijestu "Salmon en Croute"
Glasovi: 2
Vrijeme: 4 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1616., ukupne masti 107 G., zasićene masti 50 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 105 G., vlakno 5 G., kolesterol 413 mg, natrij 1387 mg, šećer 6 G.
Kalorije 1616., ukupne masti 107 G., zasićene masti 50 G., proteini 59 G., ugljikohidrati 105 G., vlakno 5 G., kolesterol 413 mg, natrij 1387 mg, šećer 6 G.
Losos u tijestu (losos en croûte) je svečano francusko jelo koje će impresionirati vaše goste. Sočni losos, kremasti mascarpone sir i špinat zamotani su u tijesto filo i pečeni dok ne postanu zlatni i hrskavi. Poslužuje se s kremastim umakom od kopra.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Losos u tijestu
- 220 gr. mascarpone sira
- 2 velike grančice svježeg kopra
- Kora i sok 1 limuna
- Fina morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 porcija filo tijesta, premazanog rastopljenim maslacem, recept u nastavku
- Dva fileta lososa težine 170 grama svaki.
- 1 šalica mladog lišća špinata
- 4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
- 1/4 šalice tečnog vrhnja
- 1 čajna žličica dijonskog senfa
Domaće filo tijesto
- 2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
- Obilni prstohvat fine morske soli
- 0,5 šalica vode sobne temperature
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
- Posebna opremaKalup za kolačiće u obliku srca promjera 5 cm.
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: losos, tijesto filo, mascarpone sir, kopar, špinat, Dijonski senf, krema, korica limuna
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje. Stavite sa strane. Stavite tijesto filo ispred sebe, izrežite ga na tri trake (30x90 cm) i premažite rastopljenim maslacem.
- U maloj zdjeli pomiješajte mascarpone, kopar, limunovu koricu i sok. Začinite solju i paprom po ukusu. Trećinu nadjeva odvojite za umak od mascarponea.
- File lososa osušite papirnatim ručnicima. Stavite file na jedan kraj trake tijesta, ostavljajući 8-10 cm prostora iznad njega. Začinite solju i paprom. Premažite polovicu preostale smjese sira preko ribe, a zatim prekrijte ravnomjernim slojem polovice listova špinata. Pokrijte file preostalim dijelom tijesta i zamotajte ga u tijesto, premažući maslacem usput. Na isti način pripremite drugi komad lososa i stavite ga šavom prema dolje na jedan od pripremljenih limova za pečenje.
- Posljednji list tijesta preklopite 4 puta na četvrtinu izvorne veličine (pravokutnik otprilike 30 x 22 cm). Namažite maslacem i izrežite 6 srca. Stavite na drugi pripremljeni lim za pečenje.
- Pecite dok srca lososa ne porumene, 5 do 10 minuta, a tijesto oko lososa ne postane hrskavo, lisnato i zlatno, oko 20 minuta.
- Umak od mascarpone siraU maloj tavi pomiješajte preostalu smjesu mascarponea, vrhnje, dijonski senf, sol i papar. Zagrijte (nemojte kuhati) na srednjoj vatri. Poslužite losos u tijestu, preliven umakom od vrhnja, i na svaku porciju stavite 3 srca lososa.
Domaće filo tijesto
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. U mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte vodu, ulje i jaje. Drvenom žlicom ili pjenjačom pomiješajte tekuću smjesu sa suhom smjesom i mijesite dok ne postane glatko.- Tijesto prebacite na radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko. Zatim tijesto bacite na radnu površinu, okrenite ga i nastavite mijesiti dok ne postane glatko, oko 5-10 minuta. Tijesto možete mijesiti i u samostojećem mikseru s nastavkom za tijesto. To traje oko 10 minuta. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 2 sata.
- Pokrijte stol (najmanje 90 cm duljine i širine) čistim stolnjakom. Cijeli stolnjak pospite brašnom. Pažljivo razvaljajte tijesto u grubi kvadrat dimenzija 30 x 30 cm, zatim pažljivo razvaljajte tijesto u veći kvadrat dimenzija otprilike 90 cm. Kuhinjskim škarama odrežite deblje rubove po obodu i bacite ih. Ostavite tijesto da se malo osuši, oko 5 minuta.
Izlaz: 1 veliki list tijesta za filovanje (90x90 cm)
Kategorije:
Slični recepti
