Riblji file "alla Milanese" s carpacciom od tikvica
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 680, ukupne masti 40 G., zasićene masti 6 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 4 G., kolesterol 169 mg, natrij 944 mg, šećer 5 G.
Kalorije 680, ukupne masti 40 G., zasićene masti 6 G., proteini 29 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 4 G., kolesterol 169 mg, natrij 944 mg, šećer 5 G.
Milanska riba, ili na milanski način, je list pržen u tavi s hrskavom, zlatnom koricom. Da bi se to postiglo, file lista se dvaput panira, prvo se riba uvalja u brašno, zatim u jaje, a zatim ponovno u krušne mrvice. Za super hrskavu koricu koristite japanske panko krušne mrvice. Pahuljastije su, grublje i upijaju manje masnoće. Poslužite ovu ukusnu prženu ribu sa salatom od tanko narezanih svježih tikvica, začinjenih vinskim octom i biljnim uljem, te prelivenih dresingom od fermentiranog mlijeka.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta iverka (oko 0,7 kg)
- 1 šalica brašna
- 2 velika jaja, umućena
- 2 žlice. panko krušne mrvice
- 0,5 šalice majoneze
- 3 žlice kiselog mlijeka ili kefira
- Sok od pola limuna + kriške za posluživanje
- 3 mlada luka, tanko narezana (zeleni dio sačuvajte za posluživanje)
- 1 velika tikvica
- 1 velika tikvica
- 2 žlice bijelog vinskog ili šampanjskog octa
- 2 žlice biljnog ulja + dodatno za prženje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: list, panko krušne mrvice, jaja, šampanjski ocat, tikvica, tikvica
Kuhanje jela prema receptu:
- Pospite ribu solju i crnim paprom. Stavite brašno, razmućena jaja i panko umak na odvojene plitke tanjure. Uvaljajte ribu prvo u brašno, zatim u jaje, pustite da se višak ocijedi, a zatim uvaljajte u krušne mrvice. Prebacite na tanjur.
- Pripremite preljevU maloj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo mlijeko, sok od limuna, mladi luk i prstohvat soli. Ohladite do posluživanja.
- Tikvicama i tikvicama odrežite krajeve i prerežite ih poprečno na pola. Pomoću mandoline ili gulilice za povrće narežite ih na tanke, uzdužne ploške. U velikoj zdjeli pomiješajte octom i biljnim uljem, začinite solju i crnim paprom.
- Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte ribu i pecite, povremeno miješajući tavu, dok ne porumeni po rubovima, 3-4 minute. Pažljivo okrenite i pecite dok ne porumeni i s druge strane, 2-3 minute. Prebacite na rešetku na limu za pečenje i začinite solju.
- Ravnomjerno rasporedite prženu ribu i povrtni carpaccio Stavite na tanjure. Prelijte dresingom i pospite mladim lukom. Poslužite s kriškama limuna.
Kategorije:
Slični recepti
