Carpaccio od cikle pečene u soli
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Carpaccio od cikle pečene u soli - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 srednje cikle, očišćeno korijenje i vrhovi
- 1500 g krupne soli
- 0,5 šalice kozjeg sira
- 0,25 žlice. crème fraîche
- 2 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za preljev
- 1 žlica crvenog vinskog octa
- 1 žličica nasjeckanog ljutike
- Biljno ulje za prženje (oko 1 šalica)
- 4-8 listova kadulje
- 2 šalice mlade rikule
- Sok od pola limuna
- 0,25 šalica prženih pinjola
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: repa, kozji sir, crème fraîche, rikula, vinski ocat, pinjoli, kadulja
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
Na dno male posude za pečenje rasporedite sloj soli od 0,5 cm. Stavite ciklu na sol, pazeći da se ne dodiruje. Pospite preostalom soli (malo sačuvajte za posipanje gotovog jela) i pecite dok ne omekša, oko 1 sat i 15 minuta. Izvadite ciklu iz soli i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. - Napravite preljevU blenderu izmiksajte kozji sir, crème fraîche, maslinovo ulje, ocat i luk. Začinite solju i paprom. Ohladite.
- Zagrijte biljno ulje u maloj tavi na srednjoj vatri. Dodajte listove kadulje i pržite ih dok ne postanu hrskavi, 5-10 sekundi. Šupljikavom žlicom prebacite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede; lagano pospite solju.
- Ogulite ciklu (kora će se lako oguliti) i narežite je na tanke kolutiće. Kriške cikle rasporedite po tanjurima. Prelijte malo preljeva od kozjeg sira. Stavite rikulu u zdjelu, pokapajte sokom od limuna i maslinovim uljem, začinite solju i promiješajte. Salatu od rikule podijelite po tanjurima, po želji dodajte još preljeva od sira. Ukrasite pinjolima i tostiranim listovima kadulje.
Recept grickalica od cikle.
Kategorije:
Slični recepti
