Carpaccio od rajčice

Glasovi: 1

Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 683, ukupne masti 66 G., zasićene masti 13 G., proteini 16 G., ugljikohidrati 11 G., vlakno 2 G., kolesterol 132 mg, natrij 666 mg, šećer 5 G.

Inin Garten vegetarijanski carpaccio je salata od tanko narezanih rajčica, ukrašena solnim cvijećem, kaparima, bosiljkom, parmezanom i crnim paprom. Preliven je svilenkastim domaćim preljevom. Kako biste u potpunosti uživali u slatkoći rajčica i ostalih živahnih sastojaka, poslužite carpaccio na sobnoj temperaturi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 vrlo velika žumanjka, sobne temperature
2 žličice dijonskog senfa sobne temperature
1 žlica nasjeckanog češnjaka (3 češnja)
2 fileta inćuna, ocijeđena
0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna sobne temperature (2-3 limuna)
3/4 šalice maslinovog ulja
1/4 šalice ulja od repice
0,5 žlice svježe naribanog parmezana
4-5 velikih, čvrstih, zrelih crvenih ljetnih rajčica, po mogućnosti nehibridnih sorti
0,5 žličice solnog cvijeta
2 žlice kapara, ocijeđenih
1/4 šalice svježih listova bosiljka, nasjeckanih na julienne
60 gr. parmezana, naribanog gulilicom za povrće

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rajčice za salatu, Parmezan sir, kapari, Inćuni, Dijonski senf, bosiljak, sol fleur de sel

Kuhanje jela prema receptu:

Žumanjke, senf, češnjak, inćune, sok od limuna, 2,5 žličice krupne soli i 1 žličicu crnog papra stavite u multipraktik s čeličnom oštricom i pulsirajte 15 sekundi. U staklenoj mjernoj posudi pomiješajte maslinovo ulje i ulje repice. Dok multipraktik radi, polako ulijte ulje u tankom mlazu, kao da radite majonezu. Dodajte naribani parmezan i pulsirajte dok smjesa ne postane dovoljno tekuća da se njome možete preliti preko rajčica.
Ulijte malu količinu preljeva u sredinu 4 tanjura. Očistite rajčice od sjemenki i narežite ih poprečno nazubljenim nožem na kolutove debljine otprilike 0,5 cm. Posložite kriške rajčice na tanjure tako da se preklapaju. Pospite solnim cvijećem i prelijte rajčice s još preljeva. Pospite kaparima, bosiljkom, parmezanom i paprom. Poslužite rajčice na sobnoj temperaturi s preljevom sa strane.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Jednostavni i brzi recepti / Brzi zalogaji / Kuhinjski robot / Ljetna jela / Predjela / Predjela od povrća / Ina Garten / Bosonoga grofica

Zbirke recepata