Carpaccio od šampinjona
Glasovi: 5
Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Ovaj vegetarijanski carpaccio osvojit će svakoga svojom kombinacijom izvrsnih okusa. Umjesto tradicionalne govedine koja se koristi u ovom predjelu, koriste se svježi šampinjoni. Narezani su na najtanje i najuređe kriške pomoću mandoline i preliveni mirisnim, ljutim preljevom napravljenim od slanine dobivene prženjem, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i jabučnog octa. Živahni okus predjela pojačan je slanom, sočnom rikulom, ribanim parmezanom i kontrastnim hrskavim komadićima pržene slanine.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g šampinjona
- 3 kriške slanine, nasjeckane
- 3 žlice jabučnog octa
- 3 žlice maslinovog ulja
- Mala rikula
- 0,5 žlice ribanog parmezana
- Posebna oprema: rezač povrća mandolina
Preporučujemo
Recept:
Gljive narežite na tanke ploške na mandolini i složite ih na pladanj s rubom. Pecite slaninu u tavi na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se mast ne otopi i slanina ne postane hrskava, oko 8 minuta. Dodajte ocat i maslinovo ulje u tavu i promiješajte da se oblože. Prelijte vrući umak od slanine preko gljiva i promiješajte da se oblože. Ukrasite gljive rikulom, peršinom, parmezanom i prstohvatom svježe mljevenog crnog papra.
Recepti sa sličnim sastojcima: šampinjoni, rikula, Parmezan sir, jabučni ocat, slanina
Kategorije:
Slični recepti
