Piletina milanska
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Piletina Melanese, ili piletina Milanese, američka je verzija talijanskog odreska Milanese. Pileći odreski (tanko narezani pileći file) se istuku vrlo tanko, uvaljaju u slane krušne mrvice i prže na maslacu dok ne porumene - super je jednostavno, ali rezultat je zapanjujući! Nitko ne može odoljeti hrskavoj piletini uparenoj s osvježavajućom salatom od rikule u laganom balzamičnom preljevu i tanko naribanom parmezanu. Ova prezentacija razlikuje piletinu Milanese od sličnih šnicle ili eskalopa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 pileća prsa bez kostiju i kože
- 1/4 šalice punomasnog mlijeka
- 3 velika jaja
- 0,5 šalica vrhunskog brašna
- 1 šalica začinjenih krušnih mrvica
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice maslinovog ulja
- Rukola, za posluživanje
- Balzamični ocat za prelijevanje
- 0,5 šalice svježe naribanog parmezana
- 1 limun, narezan na kriške
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, Parmezan sir, jaja, mlijeko, krušne mrvice
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite dlan na površinu svakog pilećeg filea i pažljivo svaki komad vodoravno prerežite na pola; imat ćete 4 tanka komada filea. Stavite svaki pileći odrezak između dva lista voštanog papira i udarajte glatkom stranom čekića za meso (ili oklagijom) dok ne postanu vrlo tanki. Kad mislite da su komadi dovoljno tanki, udarite ih još nekoliko puta! Što tanji, to bolje.
- Pomiješajte jaja i mlijeko u zdjeli. U drugu zdjelu stavite brašno i začinite solju i crnim paprom. U treću zdjelu stavite krušne mrvice. Stavite tri zdjele sa strane.
- Začinite piletinu solju i paprom s obje strane. Uvaljajte jednu po jednu u brašno, zatim brzo u smjesu od jaja i na kraju u krušne mrviceSvaki komad stavite na tanjur dok ne bude spreman za prženje.
- U tavi na srednje slaboj vatri zagrijte 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte dva pileća kotleta i pecite, okrećući jednom, dok pohani sloj ne postane zlatnosmeđ, a piletina potpuno pečena, 2 do 3 minute sa svake strane; prebacite piletinu na čisti tanjur. U tavu dodajte još 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja i pecite preostala dva kotleta, okrećući jednom.
- Za posluživanje, stavite jedan komad piletine na tanjur. Obilno pospite rikulom. Pospite s malo krupne soli, prelijte balzamičnim octom i pospite naribanim parmezanom. Poslužite s kriškom limuna.
Kategorije:
Slični recepti
