Svinjetina alla pizzaiola

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Meso alla pizzaiola tradicionalno je napuljsko jelo koje se sastoji od komada mesa pirjanog u umaku od rajčice s lukom i aromatičnim začinskim biljem, sličnom umaku za pizzu, otuda i naziv jela. U ovom receptu koriste se kotleti od svinjskog filea s kostima. Pržite ih odvojeno u tavi dok ne porumene s obje strane, a zatim ih dopecite u umaku od rajčice. Poslužite svinjetinu s umakom, ukrašenu svježim peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 prirodna svinjska kotleta, debljine 2,5 cm, s kostima (otprilike 340 g svaki)
2 žlice maslinovog ulja
1 mali luk, tanko narezan
1 konzerva (450 g) sjeckanih rajčica iz konzerve u vlastitom soku
1 žličica Provansalsko bilje
1/4 žličice pahuljica crvene paprike ili po ukusu
1 žlica nasjeckanog svježeg lišća peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, svinjetina, pasirane rajčice, Provansalsko bilje, pahuljice crvene paprike

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Začinite svinjske kotlete solju i crnim paprom. Dodajte ih u tavu i pecite dok ne porumene i dok termometar za meso umetnut vodoravno ne pokaže 71 °C, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite svinjske kotlete na tanjur i pokrijte folijom da ostanu topli.
U istu tavu dodajte luk i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte rajčice sa sokom, provansalsko začinsko bilje i 1/4 žličice pahuljica crvene paprike. Pokrijte i pirjajte uz povremeno miješanje, dok se okusi ne sjedine i sokovi ne zgusnu, oko 15 minuta. Začinite umak solju po ukusu i po želji dodajte još pahuljica crvene paprike. Vratite svinjske kotlete i sve sokove s tanjura u tavu i okrenite ih da se premažu umakom.