Pizza s votkom

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-12

Glavni sastojci ove jednostavne, ali ukusne pizze su umak od votke i sir - ili bolje rečeno, tri vrste sira: pecorino romano, mozzarella i parmezan - za nevjerojatno ukusnu i kremastu pizzu. Umak za ovu pizzu pravi se od rajčica, vrhnja, alkohola i začina. Votka je potrebna kako bi se spriječilo odvajanje vrhnja kada se dodaju rajčice, što rezultira baršunastim, glatkim umakom. Umak i sirevi se premažu preko sloja tijesta s kvascem, a pizza se peče dok ne porumeni, a sir se ne otopi. Gotovoj pizzi dodaje se malo svježeg bosiljka, a može se poslužiti s dodatnim umakom za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pizzu na limu za pečenje
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mali luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, zgnječena
Prstohvat pahuljica crvene paprike
2 žlice koncentrata rajčice
1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih oguljenih rajčica
1 šalica tečnog vrhnja
1/4 šalice votke
1/4 šalice naribanog sira Pecorino Romano, plus dodatno za preljev
1/4 šalice ribanog parmezana, plus dodatno za preljev
1 kuglica svježe mozzarelle (450 g), tanko narezane
Svježi bosiljak, za preljev

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, luk, češnjak, pahuljice crvene paprike, koncentrat rajčice, pulpa rajčice, krema, votka, Pecorino Romano sir, Parmezan sir, mozzarella sir, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto umijesite prema receptu: Tijesto za pizzu na limu za pečenjeTijekom završnog dizanja tijesta, stavite kamen za pizzu ili prevrnuti lim za pečenje u donju trećinu pećnice i zagrijte na 260°C 1 sat.
U međuvremenu pripremite umak od votke.

Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, 5 minuta. Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, 30 sekundi. Dodajte koncentrat rajčice i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte rajčice i 1/2 žličice soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte, miješajući, dok se ne zgusne, 12-18 minuta. Ulijte vrhnje za kuhanje i pirjajte dok se umak ne zgusne, 3-5 minuta. Pažljivo ulijte votku i kuhajte još minutu. Začinite solju po ukusu.

Izmiksajte umak u blenderu. Prebacite 1 šalicu umaka u zdjelu i ostavite sa strane za posluživanje. Preostali umak potpuno ohladite i stavite u hladnjak.
Pospite tijesto pecorinom i parmezanom. Prelijte mozzarellom, ostavljajući rub od 1 cm. Premažite ohlađenim umakom od votke. Pospite s još naribanog sira.
Stavite lim za pečenje direktno na vrući kamen i pecite dok rubovi ne postanu zlatnosmeđi, a sir ne počne mjehuriti, 15-20 minuta. Ostavite da se malo ohladi.
Špatulom podignite rubove pizze, zatim podignite cijelu pizzu i prebacite je na dasku za rezanje; narežite na kvadrate. Pospite bosiljkom i naribanim sirom. Poslužite s sačuvanim umakom od votke.