Tjestenina Penne alla vodka s pečenim rajčicama

Glasovi: 1

Kako napraviti tjesteninu Penne alla Vodka s pečenim rajčicama

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Pečene rajčice daju ovoj tjestenini u umaku od rajčice i votke bogat, pun okus. Mascarpone sir, koji se koristi umjesto tradicionalnog vrhnja za kuhanje, čini umak kremastijim, dok votka pomaže u očuvanju te teksture i poboljšava okuse ostalih sastojaka. Tjestenina se može pripremiti unaprijed, zatim preliti mozzarellom i parmezanom te ponovno zagrijati u pećnici kako bi se sir potpuno otopio prije posluživanja. Poslužite sa sočnom lisnatom salatom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g penne rigate ili druge kratke tjestenine
1,3 kg šljivovica
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
Oko 2 žlice svježih listova timijana, sitno nasjeckanih
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 luk, sitno nasjeckan
1 šalica votke
0,5 šalice pilećeg temeljca
1 žlica mascarpone sira
Šaka svježih listova bosiljka, natrganih
1 šalica svježe mozzarelle, narezane na kockice
1 žlica ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina penne, šljivaste rajčice, Parmezan sir, mozzarella sir, mascarpone sir, votka, salata od endivije, rimska salata, timijan, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Rajčice prepolovite po dužini i složite ih prerezanom stranom prema gore na rešetke na stabljikama postavljenim na limove za pečenje s rubom. Pokapajte maslinovim uljem i pospite timijanom, solju i crnim paprom. Pecite dok rajčice ne klonu, ali ostanu sočne u sredini, oko 1 sat i 15 minuta. Ohladite.

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u loncu na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i luk, začinite solju i paprom. Kuhajte 12 do 15 minuta, dok se luk ne karamelizira. Ulijte votku i kuhajte dok se ne smanji za pola. Dodajte pileći temeljac i pečene rajčice te zagrijte. Umiješajte mascarpone, a zatim izmiksajte štapnim mikserom, multipraktikom ili običnim blenderom dok ne postane glatko. Vratite umak u lonac, dodajte bosiljak i miješajte dok ne omekša.
U velikom loncu zakuhajte slanu vodu. Dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne bude al dente. Ocijedite.
Tjesteninu prelijte umakom i prebacite u staklenu ili keramičku posudu za pečenje. Pospite mozzarellom i parmezanom. Ako tjesteninu pripremate unaprijed, ostavite je da se ohladi, a zatim pokrijte papirom za pečenje i folijom te stavite u hladnjak.
Prije posluživanja, zagrijte pećnicu na 190°C.

Pecite, pokriveno folijom, dok se tjestenina ne zagrije, oko 45 minuta. Otkrijte i pecite dok ne porumeni, još 15-20 minuta.

Savjeti za podnošenje:

Poslužite s endivijom ili rimskom salatom začinjenom limunovim sokom, maslinovim uljem, soli i crnim paprom.