Ravioli alla caprese

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ravioli inspirirani Capreseom kombiniraju dva talijanska jela na jednom tanjuru, pružajući bogatstvo živahnih mediteranskih okusa i opojnih aroma rajčice, sira i mirisnog bosiljka. Tijesto za raviole radi se od brašna i vruće vode, a za bogat, ukusan nadjev kombinirajte tri vrste sira: ricottu, parmezan i bilo koji mekani ovčji sir (poput caciotte). Kuhani ravioli poslužuju se na podlozi od gustog umaka od rajčice, posuti naribanim parmezanom i svježim listovima bosiljka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 šalica vode
1/4 žličice krupne soli + dodatno za kuhanje raviola
2,5 šalice brašna + dodatno za rad

Punjenje

1 šalica ricotte od punomasnog mlijeka, ocijeđene
3/4 šalice ribanog sira caciotta ili mekog ovčjeg sira
0,5 žlice svježe naribanog parmezana
0,5 žličice sušenog origana
1 veliko jaje
0,5 žličice krupne soli

Umak

3 žlice maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, razrezana i oguljena
1 konzerva (700 g) koncentrata rajčice
3 grančice bosiljka + natrgani listovi za posluživanje
10 cm korice parmezana + naribani parmezan za posluživanje
1/4 čajne žličice krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: beskvasno tijesto, ravioli, ricotta sir, Parmezan sir, umak od rajčice, bosiljak, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijestoU malom loncu zakuhajte vodu s 1/4 žličice soli na jakoj vatri. Stavite brašno u zdjelu. Prelijte vruću vodu preko brašna i miješajte gumenom špatulom ili drvenom žlicom dok ne dobijete rahlo tijesto. Prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti oko 5 minuta ili dok tijesto ne postane glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 10 minuta.
Pripremite nadjev: U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte ricottu, caciottu, parmezan, origano, jaje i sol.

Pripremite umakZagrijte lonac na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i češnjak te kuhajte 2 minute ili dok češnjak ne postane zlatno smeđ. Dodajte koncentrat rajčice, grančice bosiljka i koricu parmezana. Začinite solju. Kuhajte uz često miješanje oko 12 minuta ili dok se umak malo ne zgusne. Izvadite i bacite bosiljak i koricu parmezana.
Zakuhajte vodu u velikom loncu. Začinite solju. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u veliki pravokutnik dimenzija 15 x 90 cm (6 x 36 in), debljine oko 0,3 cm (0,25 in).
Žlicom rasporedite nadjev u hrpice od otprilike 2 čajne žličice, s razmakom od oko 2,5 cm, duž duge stranice pravokutnika koji vam je najbliži. Preklopite tijesto preko nadjeva i lagano ga pritisnite oko njega, zatvarajući ga. Pomoću male čaše ili kalupa za kolačiće promjera oko 6 cm izrežite raviole, pazeći da ne oštetite preklopljeni rub. Uklonite ostatke tijesta, ponovno zarolajte i ponovite. Trebali biste imati oko 30 raviola.
Dodajte raviole u kipuću vodu u serijama. Pirjajte oko 3 minute ili dok ne isplivaju na površinu i budu kuhani. Izvadite na tanjur šupljikavom žlicom. Za posluživanje, žlicom stavite umak na sredinu tanjura i prelijte raviolima. Pospite naribanim parmezanom i bosiljkom.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tjestenina / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti