Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

„Svatko ima svoju ideju o tome kakav bi mesni štruca trebala imati okus. Uvijek tražim načine da revidiram i poboljšam svoj recept“, dijeli Alex Guarnaschelli. „Kiselo vrhnje dodaje više sočnosti, čak i ako malo prepečete mesni štrucu. A zelje dodaje osvježavajući okus. Ako imate vremena, napravite vlastito mljeveno meso. Koristim mljevenu govedinu od mješavine prsa i vrata, a mljevenu svinjetinu od plećke.“

Sastojci:

• 450 g mljevene govedine
• 350 g mljevene svinjetine
• 1 čajna žličica ljute paprike
• 2 čajne žličice soli
• 1 čajna žličica mljevenog crnog papra
• 3 mala žuta luka, oguljena i nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena
• 1 žlica. krušne mrvice
• 2/3 šalice kečapa
• 1 šalica kiselog vrhnja
• 1/4 šalice peršina s ravnim listovima, sitno nasjeckanog
• 1/4 šalice estragona, listovi sitno nasjeckani
• 3 jaja, lagano umućena
• 1 čajna žličica biljnog ulja

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

mljevena junetina, mljevena svinjetina, paprika, crni papar, zmijina trava, kečap

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 200°C.
Korak 2
• U velikoj zdjeli lagano rukama pomiješajte mljevenu govedinu i svinjetinu. Dodajte papriku, sol i crni papar. Dodajte preostale sastojke. Miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.
Korak 3
• Zagrijte malu tavu i dodajte biljno ulje. Kad ulje počne dimiti, smanjite vatru i dodajte mali komad mljevenog mesa. Pržite 1-2 minute sa svake strane. Izvadite iz tave i probajte. Provjerite ima li soli. Ako je mljeveno meso previše mokro, dodajte još krušnih mrvica. Ako je previše suho, dodajte još jedno jaje.
Korak 4
• Oblikujte mesnu štrucu u štrucu i stavite je u sredinu lima za pečenje obloženog papirom za pečenje. Ako su stranice plitke, mesnica će imati koricu. Pecite 15 minuta. Premažite kečapom i smanjite temperaturu pećnice na 175 °C.
Korak 5
• Pecite dok se mesna štruca ne stisne i dok joj unutarnja temperatura ne dosegne 65 °C, još oko 45 minuta.
Korak 6
• Izvadite iz pećnice, ocijedite višak masnoće i ostavite mesnu štrucu da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja. Po želji premažite s još kečapa.

Glasovi: 1