Piletina pečena u pećnici s bib salatom i provansalskim dresingom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Piletina pečena u pećnici s Bibb salatom i provansalskim dresingom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Teško je ikoga impresionirati jelom od piletine, ali ovaj recept će vam pomoći da od tako uobičajenog sastojka stvorite nešto neobično. Ovo meso koje se lako priprema - pečenje ne zahtijeva gotovo nikakvo vrijeme - popraćeno je savršeno pripremljenim umakom napravljenim od preostalih sokova od pečenja piletine, začinjenim aromatičnim biljem i hrskavom zelenom salatom, stvarajući živahno i zanimljivo jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina

Piletina težine 1,5 kg, vezana špagom
1 žlica nasjeckanog ružmarina
1 žlica listova timijana
1 žličica ruj
Korica 2 limuna
2 žlice maslinovog ulja

Provansalski preljev

2 žlice crvenog vinskog octa
2 žlice sitno nasjeckanog ljutike
1 žlica dijonskog senfa
2 žličice nasjeckanog estragona
2 žlice maslinovog ulja
2 glavice Bibb salate, samo unutarnji svijetli listovi (oko 6 šalica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, vinski ocat, Dijonski senf, ružmarin, timijan, korica limuna, zmijina trava, Bostonska salata, ruj

Kuhanje jela prema receptu:

PiletinaU maloj zdjeli pomiješajte ružmarin, majčinu dušicu, sumak i koricu limuna s dovoljno maslinovog ulja da dobijete glatku pastu. Utrljajte ovu pastu preko piletine. Za ravnomjerno začinjavanje, pospite piletinu solju i paprom odozgo. Marinirajte u hladnjaku 8 sati ili preko noći.
Stavite piletinu na lim za pečenje (ili veliku tavu) s rešetkom. Ostavite je na sobnoj temperaturi 1 sat (to će joj omogućiti da se ravnomjernije ispeče).

Zagrijte pećnicu na 190°C.

Ulijte čašu vode na dno lima za pečenje i pecite piletinu dok ne postane tamnosmeđa i karamelizirana. Termometar umetnut u najdeblji dio batka trebao bi pokazivati 70 °C, otprilike 1 sat do 1 sat i 30 minuta. Ostavite piletinu da se odmori 20 minuta (temperatura će se i dalje peći do 74 °C izvan pećnice).
Provansalski preljevDok se piletina odmara, ulijte 4 žlice soka od pečenja (ovisno o tome koliko bogat umak želite, možete smanjiti početnu količinu) u veliku zdjelu zajedno s octom, ljutikom, senfom i estragonom. Pokapajte maslinovim uljem. Pomiješajte s listovima salate i začinite solju i paprom. Podijelite salatu na 4 tanjura.
Narežite piletinu, odvajajući prsa i batke od ostatka trupa. Polovice pilećih prsa narežite na 4 dijela i odvojite batake od bataka kako biste stvorili 4 dijela. Meso podijelite na tanjure sa salatom i poslužite.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Ptica / Geoffrey Zakarian

Slični recepti