Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Piletina se peče u pećnici i poslužuje s prilogom od malih pečenih krumpira i osvježavajuće salate od friziranog lišća i šljiva. Maslac od bosiljka, koji se nanosi na piletinu prije i poslije pečenja, kao i na kuhani vrući krumpir, daje piletini i krumpiru prekrasan okus. Kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje i porumenjevanje sa svih strana te svečani izgled, piletina se "razvlači": kralježnica se uklanja, a piletina se spljošti. Gotovo meso je nevjerojatno sočno, ukusno i prekriveno super hrskavom koricom za koju ćete se možda morati i boriti.

Sastojci:

• 1 pile težine 1,5 kg.
• 0,7 kg malih krumpira
• 3 šalice svježih listova bosiljka
• 110 g neslanog maslaca, sobne temperature
• 1 češanj češnjaka, nariban
• Sitno naribana korica 1 limuna
• 1 žlica bijelog vinskog octa
• 1 čajna žličica zrnastog senfa
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 svežanj frisee salate, natrgane (oko 5 šalica)
• 2 šljive, narezane na ploške debljine 1 cm.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, krumpir, šljive, frizirana salata, senf od cjelovitih žitarica, vinski ocat, korica limuna, bosiljak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 220°C i stavite rešetku na lim za pečenje obložen rubom.
Korak 2
• Zakuhajte srednje veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte 2 šalice bosiljka; kuhajte 30 sekundi, zatim ocijedite i isperite listove pod hladnom vodom. Prebacite u multipraktik i miksajte s maslacem, češnjakom, limunovom koricom i 1/2 žličice soli dok ne postane glatko.
Korak 3
• Razrežite piletinu poput leptira. Kuhinjskim škarama prerežite uzdužno sa svake strane kralježnice; bacite kralježnicu. Otvorite piletinu poput knjige; okrenite je. Pritisnite da se spljošti. Prstima nježno odvojite kožu od prsa i bataka.
Korak 4
• Prebacite polovicu ulja bosiljka u zdjelu i utrljajte ga po cijeloj piletini, uključujući i ispod kože; začinite solju i crnim paprom. Prebacite na rešetku iznad lima za pečenje, sa stranom za pečenje prema gore. Pecite dok koža ne postane zlatno smeđa, a termometar umetnut u batak ne pokaže 74 °C, oko 45 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 15 minuta.
Korak 5
• U međuvremenu, napunite srednje veliki lonac vodom, začinite solju i dodajte krumpir. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok krumpir ne omekša, oko 12 minuta. Ocijedite i prebacite krumpir u veliku zdjelu; pomiješajte s polovicom preostalog ulja bosiljka i začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 6
• U velikoj zdjeli pomiješajte ocat i senf. Postupno umiješajte maslinovo ulje. Dodajte frisée, šljive i preostalu šalicu bosiljka. Začinite solju i paprom po ukusu; lagano promiješajte da se salata prekrije.
Korak 7
• Premažite piletinu preostalim uljem od bosiljka i isjeckajte je. Poslužite s krumpirom i salatom.

Glasovi: 1