Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6

Na svom kulinarskom kanalu, Aarti Sequeira nudi nedjeljnu večeru u indijskom stilu. "Moja tajna za pečenu piletinu: protresite je i bit će potpuno pečena. I, naravno, potrebna vam je vrlo visoka temperatura da biste dobili hrskavu koricu."

Sastojci:

• 1 cijelo pile (1,8-2,3 kg), odstraniti iznutrice, višak masnoće, isprati i osušiti
• 900 g krumpira, narezanog na krugove debljine 0,5 cm (oko 8 kom.)
• 1/4 šalice (4 žlice) omekšanog maslaca
• 1 čajna žličica mljevenog kardamoma
• 1 žlica naribane korice naranče
• 1 žlica oguljenog i naribanog svježeg đumbira
• 2 zgnječena češnja češnjaka (oko 2 žličice)
• Sol i mljeveni crni papar
• 1 žlica suncokretovog ulja

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, krumpir, kardamom, Narančina korica, korijen đumbira, češnjak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U maloj zdjeli pomiješajte maslac, kardamom, koricu naranče, đumbir, češnjak, 1 žličicu soli i 1/4 žličice papra.
  
  Leptir pile: Stavite piletinu prsima prema dolje na dasku za rezanje, s vratom okrenutim prema vama. Oštrim škarama (i bicepsima) odrežite kosti sa svake strane kralježnice. Trebao bi dobiti usku traku koju možete baciti ili sačuvati za juhu.
Korak 2
• Okrenite piletinu tako da prsa budu okrenuta prema gore i prema vama. Pomoću dlana pritisnite težinu tijela na prsnu kost dok ne čujete krckanje. Piletina bi trebala ležati ravno. Okrenite noge prema središtu tijela tako da izgledaju lagano okrenute prema van. To je to. Upravo ste ispalili kokoš!
  
  Prstima provucite između mesa i kože oko prsa, bataka i zabataka. Žličicom stavite malo mirisnog maslaca u svaki džep i ravnomjerno ga rasporedite po svakom dijelu piletine, a zatim osušite kožu tapkanjem.
Korak 3
• Kriške krumpira prelijte suncokretovim uljem, začinite solju i paprom te ostavite u zdjeli na sobnoj temperaturi s piletinom 30 minuta. Brzo obrišite pećnicu, a zatim je zagrijte na 260 °C. (Na visokim temperaturama, preostale kapljice ulja počet će gorjeti! Ako pećnica nastavi dimiti, smanjite temperaturu na 230 °C nakon 10 minuta.)
Korak 4
• Ocijedite krumpir i ravnomjerno ga rasporedite u veliku tavu od lijevanog željeza. Na vrh stavite piletinu, a krilca uvucite ispod lopatica.
  
  Stavite cijeli set u pećnicu. Pecite 20 minuta. Okrenite posudu i pecite još 20 minuta, dok kožica ne postane hrskava, sokovi bistri, a termometar za slatkiše ne pokaže 71°C u najdebljem dijelu batka.
  
  Izvadite piletinu iz pećnice i ostavite je da odstoji 10 minuta na dasci za rezanje, labavo prekrivenoj folijom. Pomoću riblje lopatice ili šupljikave žlice pažljivo okrenite krumpire. Za hrskaviju hranu, pecite ih na roštilju 3-5 minuta.
  
  Krumpir stavite na pladanj, sačuvajte masnoću. Narežite piletinu, stavite je na krumpir i poslužite hrabro i odvažno!

Glasovi: 3